广式香肠的做法大全

广式香肠的做法大全

广式香肠的做法具有所有香肠做法的特点,就是十分复杂。

材料:肥和瘦猪肉比例为28,成品猪小肠肠衣,50度以上高度酒,糖,盐,生抽,老抽

做法:第一步:把2份肥肉在前一天切小块,用80度左右的开水清洗掉表面的油,再用白酒、糖(可以多放一点)、盐,拌匀阉制一晚;

第二步:也是前一天把8份的瘦肉切好,放白酒、糖,盐可以稍稍多一点,同样阉制一晚,第二天把肥肉和瘦肉混在一起;

第三步:把干的肠衣用温水泡软,然后用清水走一遍,再捏干水分备用;

第四步:将肥肉和瘦肉一起灌入肠衣,用筷子把肉压下去,等酿满一条肠后,记得用牙签在上面插一些孔;

第五步:扎好的肠,用50℃左右的热水洗净,挂在阳光下面晒3天,然后再置阴凉通风处挂四天,直至皮皱、硬身时,就可以吃了。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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