清炒豌豆尖的做法

清炒豌豆尖的做法

清炒豌豆尖的制作方法与营养价值

简介

清炒豌豆尖是一道简单且营养丰富的家常菜,以其清爽的口感和丰富的维生素深受人们喜爱。豌豆尖是豌豆植物的嫩茎叶,富含多种营养成分,适合大多数人群食用,尤其是热性体质的人。

食材准备

  • 豌豆尖:适量(建议挑选茎粗、肥嫩、水分大的新鲜豌豆尖)
  • 盐:适量
  • 色拉油:适量
  • 鸡粉:适量
  • 生粉:少许
  • 明油:少许

制作步骤

  1. 将豌豆尖用手摘去较老的根茎部分,清洗干净。

  2. 在炒锅中烧开水,加入少许盐和色拉油,将豌豆尖倒入沸水中焯烫约30秒后捞出,控干水分。

  3. 将炒锅烧热,倒入适量色拉油,待油温升至七成热时,放入焯好的豌豆尖,大火快速翻炒。

  4. 用盐、鸡粉和生粉调制成芡汁,倒入锅中勾芡,翻炒均匀。

  5. 淋上少许明油,出锅后将豌豆尖倒入笊篱,用炒勺轻压去多余水分,装盘即可上桌。

营养价值

豌豆尖含有丰富的维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外,它还含有大量抗酸性物质,具有防老化、排毒等功效。适合一般人群食用,尤其适合热性体质的人。

小贴士

  • 焯水时加入少许盐和色拉油,可保持豌豆尖的鲜绿色泽。
  • 翻炒时需快速,避免过度加热导致营养流失。
  • 明油可提升菜肴的光泽度和香味,但用量不宜过多。

结论

清炒豌豆尖是一道制作简单、营养丰富的家常菜,适合各类人群食用,尤其适合追求健康饮食的人士。

参考来源

美食杰

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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