西芹的美味做法与营养价值

西芹是一种外来蔬菜，与传统的国产芹菜相比，西芹外形粗壮，茎干肉厚，口感更脆，通常在市场上售卖时不带叶子。其清香爽口的特点使其成为一道非常受欢迎的下饭菜。西芹可以与多种食材搭配烹饪，下面为您详细介绍几种经典的西芹菜谱及其制作方法。

西芹百合炒虾仁

所需材料

• 西芹
• 鲜百合
• 虾仁
• 红辣椒
• 鸡蛋清
• 姜片
• 盐
• 水淀粉
• 白糖

制作步骤

1. 将西芹洗净，去掉根部，斜刀切段；百合切除根部，掰成小瓣洗净；红辣椒切片备用。
2. 鲜虾去壳、去虾线，洗净后加入少许盐、生粉和半个鸡蛋清，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 热锅加油，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
4. 加入红辣椒和腌制好的虾仁同炒。
5. 放入百合，调入适量盐、鸡精和少许白糖，翻炒入味。
6. 淋入少许水淀粉勾芡，即可出锅。

芹香回锅肉

所需材料

• 五花肉
• 西芹
• 蒜头
• 姜
• 红椒
• 郫县豆瓣酱
• 盐

制作步骤

1. 锅中烧开水，将五花肉煮至七八成熟后捞出，切成薄片。
2. 红椒切丝，西芹斜切小段，姜蒜剁成末。
3. 热锅不加油，放入五花肉，用中小火慢煎，煎至油脂析出后倒出多余油脂。
4. 加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。
5. 加入西芹翻炒，最后放入姜蒜末和红椒，炒至红椒断生，加适量盐调味即可。

西芹苹果汁

所需材料

• 西芹
• 苹果
• 柠檬
• 蜂蜜
• 凉开水

制作步骤

1. 苹果洗净去皮切丁。
2. 西芹洗净，用手掰成小块，去掉筋。
3. 将苹果丁和西芹放入料理机。
4. 挤入适量柠檬汁，加入蜂蜜和200毫升凉开水。
5. 搅拌成汁，过滤掉渣滓，即可饮用。

西芹炒牛肉

所需材料

• 牛肉
• 西芹
• 姜
• 葱
• 盐
• 料酒
• 酱油
• 鸡精
• 生粉
• 油

制作步骤

1. 牛肉洗净，顺横纹切片，用刀背敲几下后，加入料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制15分钟至2小时。
2. 西芹去筋去叶洗净，切成3厘米长的段，用开水焯烫后过凉，控干水分。
3. 葱姜洗净，分别切丝和碎。
4. 热锅加油，放入腌制好的牛肉片划散，加入少许老抽翻炒均匀后盛出备用。
5. 锅中加少许油，爆香葱姜，将西芹段倒入煸炒，调入生抽和盐。
6. 加入炒好的牛肉片翻炒均匀，最后加少许鸡精调味即可出锅。

总结

西芹是一种营养丰富的蔬菜，其多样的烹饪方式使其成为餐桌上的常见佳肴。无论是搭配虾仁、五花肉还是牛肉，西芹都能为菜肴增添清香和口感，甚至还能制成健康的果蔬汁。尝试以上菜谱，为您的饮食增添更多美味与健康！

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Healthline - Celery Benefits