青椒肉丝面的食材挑选

青椒肉丝面的食材挑选

想要做出一道美味而又不失营养的菜肴,那么火候的掌握和食材的挑选都是必须要了解的。青椒肉丝面要怎么做才好吃呢?下面我们就先来了解下食材要如何挑选吧!

首先,挑选青椒的时候,要选择成熟的青椒,成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。青椒新不新鲜也很重要,有弹性的青椒是新鲜的。新鲜的青椒在轻压下能很快弹回。

再者,瘦肉要选择新鲜的瘦肉,这样的瘦肉,肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复,闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。

最后,面条要选择手工擀制的,这种面的韧性特别好,口感特别滑爽。手工发酵面的截面会有发酵的空心,面身色泽微黄,有通透感。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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