大芹菜怎么做好吃

大芹菜怎么做好吃

芹菜能散发出一股特殊的芳香,能安神镇定、现场烦躁,增强食欲。如果您经常熬夜加班,食欲不振,那么不妨炒一碟芹菜唤醒自己的味蕾吧。不过,大芹菜怎么炒才好吃呢?快跟妈网百科学学这些小技巧吧。

1、 在食材选用时要选择优质的芹菜。品质上好的大芹菜色泽鲜绿,叶柄厚实,茎部稍呈圆形,内侧微向内凹,叶子娇嫩。

2、 炒芹菜前事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味,又可以去除芹菜中多余的水分,减少炒制的时间。

3、 芹菜要先用开水焯一下,下锅炒的时间要短,这样炒出来的芹菜才会色泽鲜艳,入口脆嫩。

4、 西芹吃之前要把表面的丝拨去:在芹菜的顶端折一下,不要全部折断,然后向下拉扯这样就把芹菜的丝去掉了,去过丝的芹菜口感更脆嫩。

5、 炒芹菜不能放醋。芹菜属于绿色蔬菜,而炒菜时加入醋会加速醋酸与菜的化学反应,醋酸会大大破坏胡萝卜素含量,加热烹制过程中,芹菜的营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏,芹菜的颜色迅速变成黄褐色,既破坏了菜肴的美感,又使菜肴营养价值降低。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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