凉拌芹菜叶的营养价值

凉拌芹菜叶的营养价值

芹菜及其叶的营养价值与功效

芹菜的营养价值与功效

很多人炒芹菜时会丢弃芹菜叶,觉得其口感粗、不好吃且没营养,但事实并非如此。科学研究显示,每100克芹菜含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克。与一般瓜果蔬菜相比,芹菜蛋白质含量高1倍,铁含量约是番茄的20倍。传统中医认为芹菜有“甘凉清胃,止咳利尿”功效,现代中医总结前人经验,发现芹菜具有广泛药用价值,多吃芹菜益处多。

芹菜叶的营养价值与功效

芹菜叶营养成分远超芹菜茎。营养学家对芹菜茎和叶进行13项营养成分测试,发现芹菜叶有10项指标超过茎,其中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均高于茎。芹菜叶有平肝降压作用,因芹菜含酸性降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压效果,临床实验也表明芹菜叶对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

结论

人们不应漠视芹菜叶的存在,应物尽其用、合理利用芹菜叶。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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