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芹菜炒虾仁怎么做

芹菜炒虾仁怎么做

芹菜炒虾仁：清爽营养的家常菜制作指南

芹菜炒虾仁是一道口感清爽、营养丰富的家常菜，因其简单易做且美味健康，备受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。本文将为您详细介绍两种制作芹菜炒虾仁的方法，并提供相关的烹饪技巧和背景信息，帮助您轻松掌握这道菜的制作精髓。

一、芹菜炒虾仁的营养价值

芹菜富含膳食纤维、维生素C和钾，具有清热解毒、降血压的功效；虾仁含有丰富的优质蛋白质、钙和磷，能增强免疫力、促进骨骼健康。这道菜将两者结合，既能满足味蕾，又能为身体提供多种营养。

二、芹菜炒虾仁的制作方法

方法一：基础版芹菜炒虾仁

  • 主料：芹菜150克、虾仁60克
  • 调料：盐2克、植物油10克

制作步骤：

  1. 将芹菜摘去叶和根，清洗干净后拍扁，切成小段备用。
  2. 将虾仁清洗干净，沥干水分。
  3. 热锅倒入植物油，先将虾仁炒至半熟后盛出备用。
  4. 重新起锅加油，放入芹菜翻炒至半熟，加入虾仁继续翻炒。
  5. 加入盐调味，炒至食材熟透后即可出锅。

方法二：升级版芹菜炒虾仁

  • 主料：虾仁、芹菜
  • 调料：生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉

制作步骤：

  1. 将芹菜洗净切段，备用。
  2. 虾仁上浆：先放盐，再加入蛋清和生粉，稍加腌制。
  3. 热锅加油，将腌制好的虾仁滑炒至变色后盛出备用。
  4. 锅中重新加油，放入芹菜翻炒几下，加入盐、天添鲜和葱姜蒜粉调味。
  5. 倒入水淀粉勾芡，再将虾仁倒回锅中翻炒均匀，最后淋上少许麻油提香，即可出锅。

三、烹饪技巧与注意事项

  • 虾仁上浆可以让口感更加滑嫩，腌制时间不宜过长，以免影响虾仁的鲜味。
  • 芹菜切段后用刀背拍扁，可以更好地释放其香味。
  • 勾芡时注意水淀粉的比例，避免汤汁过稀或过稠。
  • 如需更丰富的口感，可根据个人喜好添加胡萝卜片或木耳等配菜。

四、总结

芹菜炒虾仁是一道简单易做、营养均衡的家常菜，无论是基础版还是升级版，都能轻松满足家庭的日常饮食需求。快来尝试制作这道美味佳肴，为您的餐桌增添一抹健康与美味吧！

参考资料

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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