泡莴笋有营养吗

泡莴笋的营养价值解析

泡菜在大众认知中并不陌生，在韩国电视剧里，泡菜频繁出镜。泡菜的制作原料多样，种类丰富，不过韩国人提及泡菜时，通常指的是辣白菜。辣白菜热量较低，每一百克仅十八千卡，还是人体主要的植物纤维供给源。

既然辣白菜有一定的营养价值，那么以莴笋为主材料做成的泡莴笋是否有营养呢？接下来为大家详细讲解。

制作泡莴笋时会用到大蒜，大蒜中含有的大蒜素具有强力杀菌作用。适当增加泡莴笋中大蒜和辣椒的用量，不仅能提高防腐效果，还能带来回味无穷的口感。

泡莴笋的原料本身就富含大量营养成分。在发酵过程中，微生物发挥作用，产生了乳酸菌和各种功能性物质。乳酸菌进一步合成出新的维生素B族、维生素C和氨基酸，使得泡菜中的这些营养成分含量远高于原料本身，就如同变魔术一般。特别是乳酸菌，一克泡菜最高可产生一亿个，差不多是酸奶的四倍。

经过上述介绍，大家对泡莴笋是否有营养已有一定了解。建议大家平时可以品尝泡莴笋，但要注意适量食用。

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