冬笋炒肉片的做法

冬笋炒肉片的做法

冬笋炒肉片的家常做法与技巧

冬笋炒肉片是一道深受人们喜爱的家常菜,不仅味道鲜美,而且富含多种营养成分。冬笋具有高纤维、低脂肪的特点,搭配蛋白质丰富的猪瘦肉,既能满足味蕾,又能提供均衡的营养。以下是冬笋炒肉片的详细制作方法及一些实用的小贴士。

材料准备

  • 冬笋:适量(根据人数调整)
  • 猪瘦肉:200克
  • 绍兴料酒:1汤匙
  • 盐:适量
  • 淀粉:1茶匙
  • 水:适量(用于腌制和焯水)
  • 食用油:适量

步骤详解

  1. 处理冬笋:将冬笋剥壳后放入凉水锅中,开火煮至水沸腾后继续煮3-5分钟,以去除涩味。捞出后,待其冷却,切去较老的部分,将嫩的部分切成薄片。

  2. 腌制猪肉:将猪瘦肉切成薄片,加入绍兴料酒、盐、淀粉和少量水,搅拌均匀,腌制10分钟以便入味。

  3. 初步炒制肉片:锅中倒入适量食用油,烧至四成热(约七分熟),放入腌制好的肉片,翻炒至肉片变白后盛出备用。

  4. 翻炒冬笋:锅中重新加入少量底油,放入切好的冬笋片,加入适量盐翻炒均匀。

  5. 合炒出锅:将之前炒好的肉片倒入锅中,与冬笋片一同翻炒,混合均匀后即可装盘。

小贴士

  • 冬笋在烹饪前需焯水,去除涩味并提升口感。
  • 切冬笋时,靠近笋尖的部分宜顺切,下部宜横切,这样更容易熟烂且入味。
  • 腌制肉片时,油温不宜过高,保持四成热即可,以防肉质变老。
  • 为保留冬笋的清香味,通常不加入葱、姜、蒜等辛辣调料。

营养价值与特色

冬笋富含膳食纤维、维生素和矿物质,能够促进消化、增强免疫力。猪瘦肉则是优质蛋白质的来源,能为人体提供必要的氨基酸。这道菜清淡爽口,既适合作为日常家常菜,也适合节日期间的宴客菜品。

总结

冬笋炒肉片是一道简单易学、营养丰富的家常菜,通过合理的制作步骤和技巧,可以最大程度地保留食材的原汁原味,带给味蕾清新自然的享受。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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