绿豆芽炒粉丝的营养价值

绿豆芽炒粉丝营养丰富，以下为你详细介绍其营养价值：

维生素与矿物质：绿豆本身富含多种维生素、矿物质和氨基酸。发芽过程中，维生素C含量大幅增加，每100g绿豆芽含维生素C 30 - 40mg。同时，绿豆中的蛋白质分解为人体所需氨基酸，含量达原来7倍以上。此外，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸以及磷、锌等矿物质，营养均衡。
药用功效：绿豆芽味甘性凉，有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用，还能降低血脂和软化血管。其热量低，每100克仅含8卡路里，丰富的纤维素可促进肠蠕动，有通便作用，可预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌），适合便秘患者。

粉丝主要提供碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸以及钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，能为人体提供充足能量。

这道菜含有充足的碳水化合物、蛋白质、氨基酸，加上绿豆芽中的大量维生素及矿物质，营养全面，可直接当主食。

综上所述，绿豆芽炒粉丝营养丰富且全面，是一道值得推荐的美食。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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