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胡萝卜炒猪肝的做法

胡萝卜炒猪肝的做法

胡萝卜炒猪肝的两种经典做法

胡萝卜炒猪肝是一道营养丰富、制作简单的家常菜。猪肝富含铁和维生素A，有助于补血和保护视力，而胡萝卜则含有丰富的β-胡萝卜素，对增强免疫力和抗氧化有显著作用。以下为两种常见的制作方法，供您参考。

做法一：滑嫩猪肝搭配脆爽胡萝卜

材料准备

  • 主料：胡萝卜、猪肝
  • 调料：花生油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、水淀粉

制作步骤

  1. 将猪肝用牛奶浸泡后冲洗干净，切成薄片。
  2. 将猪肝加入盐、鸡精和湿淀粉拌匀，腌制片刻。
  3. 锅中倒入清水，烧至八九成开时，放入腌好的猪肝片，划至七八成熟，捞出冲净浮沫并控干水分。
  4. 胡萝卜洗净后切成薄片备用。
  5. 锅内放少许花生油，加入姜丝和蒜片爆香。
  6. 倒入胡萝卜略炒，再加入猪肝翻炒几下。
  7. 加入料酒、少许生抽、盐和鸡精调味。
  8. 大火快速翻炒5分钟，撒上葱花后出锅。

小贴士

牛奶浸泡猪肝可以去腥并使其口感更加嫩滑。

做法二：简化版胡萝卜炒猪肝

材料准备

  • 主料：猪肝、胡萝卜
  • 调料：大葱、姜、盐、蚝油、生抽

制作步骤

  1. 将猪肝切片后放入清水中浸泡，多次换水以去除血水。
  2. 胡萝卜切片备用。
  3. 准备好大葱和姜片。
  4. 锅内放入植物油，加入姜片爆香。
  5. 加入猪肝和大葱，大火翻炒至猪肝七成熟，加入适量盐后盛出。
  6. 利用锅内余油，重新加热后放入胡萝卜翻炒。
  7. 炒至胡萝卜变色后加入适量盐。
  8. 将之前炒好的猪肝倒回锅中，与胡萝卜一同煸炒。
  9. 加入少量生抽和蚝油提鲜，翻炒均匀后出锅。

小贴士

猪肝是动物的排毒器官，浸泡和多次换水可以有效减少残留毒素。

营养价值与食用建议

胡萝卜炒猪肝是一道高蛋白、高维生素的菜肴，适合需要补充铁质和维生素A的人群食用。建议每周食用1-2次，不宜过量，以免摄入过多胆固醇。

结论

无论是滑嫩猪肝搭配脆爽胡萝卜的做法，还是简化版的胡萝卜炒猪肝，这道菜都能为您的餐桌增添一份营养与美味。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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