莴笋炒腊肉的做法

莴笋炒腊肉的做法

家常菜推荐:莴笋炒腊肉的详细做法

《舌尖上的中国》是一部深受观众喜爱的美食纪录片,其中的一道莴笋炒腊肉让人垂涎欲滴。今天,我们将为您详细介绍这道经典菜肴的家常做法,即使是烹饪新手也能轻松掌握。

一、所需材料

  • 莴笋
  • 腊肉
  • 食用油
  • 白糖
  • 鸡精
  • 干辣椒
  • 葱、蒜
  • 料酒、生抽

二、烹饪步骤

  1. 准备工作:将腊肉清洗干净后,放入煮锅中煮30分钟以上。干辣椒用剪刀剪成小段备用。
  2. 切配食材:腊肉切成薄片;莴笋去皮后,先斜切成宽窄均匀的小段,再竖切成菱形片。
  3. 煸炒腊肉:锅中倒入少量油,放入腊肉,小火慢煸至腊肉卷边且颜色微黄。
  4. 加入调料:放入葱蒜碎和辣椒段,煸炒出香味后,加入莴笋片,快速翻炒。
  5. 调味收尾:加入料酒、生抽,根据个人口味适量调盐,最后加入少许白糖和鸡精,翻炒均匀即可出锅。

三、烹饪小贴士

  • 腊肉本身含盐量较高,调味时需酌情减少盐的用量。
  • 腊肉多为肥瘦相间,烹饪时需用小火慢煸,逼出腊肉的油脂,这样炒出的菜肴更香且不油腻。
  • 莴笋切片时尽量保持均匀,以确保受热均匀,口感更佳。

四、营养价值及背景

莴笋富含膳食纤维和维生素,有助于促进消化;腊肉则是传统腌制食品,风味独特,富有地方特色。这道菜结合了莴笋的清新与腊肉的浓郁,是一道营养均衡且风味独特的家常菜。

五、总结

莴笋炒腊肉是一道简单易做但风味十足的家常菜,通过合理的搭配和烹饪技巧,您可以轻松在家享受这道美味佳肴。

六、参考来源

参考来源:妈网百科

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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