如何制作香酥可口的炸南瓜饼：详细教程与技巧

炸南瓜饼以其金黄色的外观和外酥内嫩的口感深受人们喜爱。刚出锅的南瓜饼香甜诱人，让人一口接一口停不下来。其实，制作炸南瓜饼并不复杂，只需掌握面饼的制作技巧和油温控制，就能在家轻松完成。以下为您提供三种炸南瓜饼的详细做法，助您轻松掌握这道美味点心的制作技巧。

做法一：豆沙馅炸南瓜饼

• 材料：红豆沙100克，南瓜250克，糯米粉20克，玉米淀粉100克，小麦面粉5克，白砂糖75克，花生油100克。

1. 将老南瓜去皮切片，蒸约20分钟，取出后用勺子压成南瓜泥。
2. 在南瓜泥中加入糯米粉，揉匀后搓成直径约3厘米的丸子。
3. 将丸子包入豆沙馅，压扁成饼状，并拍上干淀粉。
4. 将南瓜饼逐一放入湿淀粉中沾匀。
5. 锅中倒入植物油，烧至四成热，将南瓜饼放入油锅中炸至表面形成脆壳后捞起。
6. 待油温升至六成热时，再次将南瓜饼下锅复炸，直至金黄酥脆，最后撒上绵白糖即可。

做法二：牛奶版南瓜饼

• 材料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果（如枸杞或葡萄干）。

1. 将南瓜去皮切块，煮熟后捣成泥，注意不要加入过多水分。
2. 在南瓜泥中加入糯米粉和少量牛奶，揉成稍干的面团。
3. 可加入少量食用油，增加成品的光泽感。
4. 将南瓜面团压扁成饼状，用牙签或类似工具压出花纹，可在顶部饰以枸杞或葡萄干。
5. 锅中热油至适当温度，用小火将南瓜饼炸至两面金黄即可。

做法三：发酵版南瓜饼

• 材料：南瓜、面粉、白砂糖、食用油。

1. 将南瓜洗净去皮去瓤，切块后蒸熟。
2. 蒸熟的南瓜中加入白砂糖捣成泥，待其冷却。
3. 将南瓜泥与面粉混合，用酵母水和面，揉匀后醒发一段时间。
4. 将发酵好的面团分成均匀的小剂子，擀成圆饼状，在中间划两刀。
5. 锅中热油至七成热，将圆饼下锅炸至两面金黄即可。

制作技巧与注意事项

• 选择老南瓜制作，口感会更香甜。
• 控制油温是关键，初炸时油温约四成热，复炸时可升至六成热。
• 根据个人口味调整糖的用量，避免过甜或不够甜。
• 炸制时注意火候，避免南瓜饼外焦内生。

总结

炸南瓜饼是一道简单又美味的家常点心，无论是豆沙馅、牛奶版还是发酵版，都能带来不同的风味体验。通过掌握以上制作方法和技巧，您可以轻松在家制作出色香味俱佳的南瓜饼。

参考来源

• 妈网百科
• 下厨房