补碘的健康饮食指南

碘是人体必需的微量元素之一，参与甲状腺激素的合成，对维持正常的新陈代谢和生长发育至关重要。补碘的方式有多种，其中食用碘盐是最简单有效的方法。此外，通过食用富含碘的食材如海带、紫菜、虾皮等，也能帮助满足身体对碘的需求。以下介绍几种经典的补碘食谱，帮助您科学补碘，增强健康。

一、海带排骨汤

原料

• 猪排骨：400克
• 海带：150克
• 葱段、姜片、精盐、黄酒、香油：各适量

做法

1. 将海带浸泡后放入蒸笼内蒸约30分钟。
2. 取出后用清水浸泡4小时，彻底泡发，洗净控水，切成长方块。
3. 排骨洗净，顺骨切开，横剁成约4厘米的段，放入沸水中焯水后捞出，用温水洗净。
4. 锅中加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。
5. 转中火焖烧约20分钟，加入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加入精盐调味，淋上香油即可。

二、海带炖豆腐

原料

• 豆腐：1块
• 海带：半斤
• 清汤：1碗
• 精盐、葱、姜、麻油：各适量

做法

1. 海带用清水漂洗干净后浸泡不超过6小时，期间需勤换水。
2. 豆腐放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。
3. 锅中加热油，放入姜末、葱煸香。
4. 加入海带、豆腐和清汤，大火烧开后转小火炖煮半小时，调味后即可出锅。

三、虾皮紫菜蛋汤

原料

• 紫菜：10克
• 鸡蛋：1个
• 虾皮、香菜：各适量
• 花生油：10克
• 精盐、葱花、姜末、香油：各少许

做法

1. 虾皮洗净，紫菜用清水洗净并撕成小块。
2. 鸡蛋打散，香菜洗净切段。
3. 锅中加热油，放入姜末略炸，加入虾皮略炒，添水200克。
4. 水烧沸后淋入鸡蛋液，加入紫菜、香菜、精盐、葱花，稍煮即可。

四、紫菜豆腐羹

原料

• 紫菜（干）：40克
• 豆腐：300克
• 番茄：100克
• 盐：2克
• 小米面：10克

做法

1. 紫菜用干锅略烘后洗净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条。
2. 豆腐切成小方粒备用。
3. 番茄切块，锅中加热2汤匙油，放入番茄略炒，加入4.5碗水，烧沸后加入豆腐粒和紫菜条同煮。
4. 将小米面与半碗水混合，倒入煮沸的紫菜汤中，加盐调味即可。

五、紫菜蛋卷

原料

• 紫菜：1张
• 猪瘦肉馅：100克
• 鸡蛋：2个（取蛋液）
• 韭菜末：25克
• 植物油、葱末、姜末、水淀粉、盐、料酒、香油：各适量

做法

1. 将猪肉馅与盐、1个鸡蛋液、水淀粉、料酒、香油、韭菜末、葱末、姜末搅匀，制成肉馅。
2. 另一个鸡蛋液与水淀粉、盐拌匀。
3. 锅烧热后擦少许油，将鸡蛋液摊成蛋皮，放在案板上。
4. 蛋皮上抹一层肉馅，放紫菜，再抹一层肉馅，将两侧向里折边，从两头向中间卷起，用纱布扎好，蒸锅中隔水蒸30分钟至熟。
5. 蒸好的紫菜蛋卷切段装盘即可。

补充说明

孕妇和儿童是碘缺乏的高风险人群，需特别注意补碘。含碘食品和碘盐是补碘的主要来源，但两者不能完全互相替代，应根据个人饮食习惯合理搭配。

结论

通过合理搭配富含碘的食材，可以有效补充碘，促进身体健康。

参考来源

• 人民网健康频道 - https://health.people.com.cn/
• 中国营养学会 - https://www.cnsoc.org/