自制鱼丸的做法

自制鱼丸的做法

鱼丸是属于闽南地区常见的食物,既可以当做点心配料,又能够作为汤料,鲜美的味道可是非常迎合大众的口味哟。鱼丸的做法是通过剁碎鱼肉,加上适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,再和薯粉搅拌在一起,搅匀后挤成小圆球,富有弹性的鱼丸就完成了。过程看起来并不难,但是具体实施起来就会有难度了。妈网百科马上为大家奉上自制鱼丸的具体做法,有需要的人可以尝试在家里制作哦。

主料:草鱼鱼蓉500g、蛋清1个、水150g

辅料:黄酒10g、盐2g、胡椒粉2g、水淀粉20g

做法:

1、买了一条大草鱼,宰杀后取一片鱼肉,用刀把鱼肉刮下来,如果有刺,顺手剔除,一点点刮下来。

2、刮下的鱼蓉有500克,如果有块可以再稍稍剁一下。

3、鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油,顺一个方向搅拌均匀,然后每次稍加一点水,充分搅拌均匀后再加下一次,直到把称好的水全部加入。

4、调好水淀粉,入水淀粉和蛋清,继续充分搅拌均匀,看鱼蓉的韧性如何,如果韧性不足,还可以摔打一下。

5、摔打时用手抓起,高一点摔到盆里。

6、反复摔打,把鱼蓉摔打出韧性,感觉鱼蓉有鱼胶出来了,就可以做鱼丸了。这时可以看出,鱼蓉明显不同了,很有粘性。

7、锅中放水,用手挤出鱼丸。

8、小勺子接着放入水中,这样可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸。

9、下鱼丸的过程不要让水煮沸,水温高了就随时添加凉水,鱼丸飘起来后稍等半分钟,就捞出。

10、捞出立即投入凉水中,快速过凉会让鱼丸有弹性。

11、做好的鱼丸,弹性很好,看这个圆圆的丸子,是不是很有趣呢?

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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