西红柿炒蛋先炒蛋还是先炒西红柿

西红柿炒蛋先炒蛋还是先炒西红柿

西红柿炒蛋先炒蛋还是先炒西红柿呢?南派的西红柿炒蛋先炒蛋,北派的西红柿炒蛋会先炒西红柿。

西红柿炒蛋有分南派和北派的做法,不同做法的味道也不一。

南派的做法是把蛋和番茄分开来做,先将蛋煎一煎,做成炒蛋碎之后再加入番茄一起炒。这样做出来的番茄蛋比较清爽,番茄味比较重,蛋因为煎过也会比较香。

北派的做法是加入比较多的水,先把番茄做熟再直接淋入蛋浆(或者将整个鸡蛋打在上面,不用事先搅拌),这样蛋浆会与番茄融到一起,像棉絮一样,最后的成品会比较稠,汤汁也较多。

总的说南派的做法适用为甜酸味的,北派的做法则倾向于咸味。看你喜欢哪种咯。

西红柿炒蛋的烹饪技巧

1、西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是蛋是否软嫩有弹性,所以打发鸡蛋的时候要多费些力气。

2、放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味为宜。

3、如果鸡蛋已经事先放过盐了,所以番茄再放盐的时候要控制量,不要过多,番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味,更开胃下饭。

4、炒蛋的火要大,不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里,马上起泡膨胀开油温就可以了如果油温过高,可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温如果用的锅是铁锅等非不粘锅,那么油要记得稍微多放些,火候到了,其实不必担心会太过吸油。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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