炒咸菜丝的技巧

炒咸菜丝的技巧

上文已提到的技巧有:食用前冲洗浸泡咸菜、浸泡咸菜时切勿过长,咸菜片切丝勿过粗或过细,喜欢较软口感可在翻炒中加适量水。

接下来介绍关于腌咸菜和炒咸菜丝的其他技巧:

1、如果是自制咸菜,可以在腌制过程中添加适量维生素C、维生素E、维生素A、大蒜、鲜辣椒等一些具有还原性或抗氧化性的物质,有助于有效抑制亚硝胺盐的合成。

2、浸泡咸菜时可以选用温水浸泡,效果更好。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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