薏米红豆粥的营养价值

薏米红豆粥的营养价值与功效

薏米营养价值颇高，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中，蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远高于大米。

功效方面，薏米能增强肾功能，有清热利尿作用，对浮肿病人疗效良好；还具有防癌作用，其抗癌有效成分中的硒元素可有效抑制癌细胞增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。

红豆营养价值不逊色于薏米，所含营养物质超过小麦、小米、玉米等许多食品。食品专家分析显示，红豆蛋白质含量为17.5%-23.3%、淀粉48.2%-60.1%、食物纤维5.6% - 18.6%，此外还含有钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等多种无机盐和微量元素。

在食疗中，红豆常用于高血压、动脉硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等。

综上所述，薏米红豆粥因薏米和红豆丰富的营养价值及多样功效，是一种对健康有益的食品。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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