金针菇美食制作指南

金针菇是一种常见且营养丰富的食材，其口感脆嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式。以下为几种经典的金针菇菜肴制作方法，简单易学，适合家庭烹饪。

1. 金针菇拌黄瓜

这是一道清爽开胃的凉拌菜，制作简单，适合炎热的夏季。

食材：

• 干金针菇：适量
• 黄瓜：1根
• 香油：适量
• 盐、醋、蒜：适量

步骤：

1. 将干金针菇用热水焯烫后过凉水，沥干备用。
2. 黄瓜切丝，放入碗中。
3. 加入香油、盐、醋和蒜末，拌匀即可。

特点：清爽脆嫩，省时省力。

2. 金针菇肉丝汤

这是一道营养丰富的家常汤品，适合搭配米饭或面食。

食材：

• 金针菇：1把
• 肉丝：80克
• 水：4～6碗
• 淀粉：1大匙
• 青葱：1根
• 酱油：1大匙
• 柴鱼粉、盐、白胡椒粉、香油：适量

步骤：

1. 肉丝用酱油拌腌，金针菇切去蒂头洗净并切成两段，青葱切葱花。
2. 将水烧开，加入金针菇焯烫。
3. 肉丝沾上淀粉后下锅，与金针菇一同煮。
4. 加入柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花、白胡椒粉，滴少许香油即可。

注意：金针菇需切成两段，便于完全松散。

3. 双鲜拌金针菇

这是一道色香味俱佳的冷菜，结合了鸡肉和鱿鱼的双重鲜味。

食材：

• 罐装金针菇：500克
• 熟鸡脯肉：200克
• 鲜鱿鱼：适量
• 姜片：3克
• 白糖：10克
• 精盐：2.5克
• 味精：5克
• 高汤：75克
• 芝麻油：20克

步骤：

1. 将罐装金针菇倒出，挤去水分，入沸水锅焯烫30秒，捞出沥干。
2. 鲜鱿鱼去外膜，切细丝，与姜片一起焯熟，捞出拣去姜片。
3. 熟鸡脯肉切细丝，焯烫30秒后捞出沥干。
4. 将金针菇、鱿鱼丝、鸡丝混合，加入高汤、盐、味精、白糖和芝麻油拌匀，装盘即可。

特点：金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，清鲜脆嫩，味美爽口。

4. 金针菇炒蛋

这是一道简单又营养的快手菜，适合忙碌的日常生活。

食材：

• 鸡蛋：2个
• 金针菇：适量
• 盐、鸡精、小葱、植物油：适量

步骤：

1. 鸡蛋打散，金针菇切碎后加入蛋液中。
2. 加入盐、鸡精和葱花，搅拌均匀。
3. 热锅倒油，将蛋液倒入锅中，快速翻炒至熟即可。

特点：鲜香可口，制作便捷。

5. 金针菇黄瓜鱼片汤

这是一道鲜美的汤品，鱼片与金针菇的组合让味道更加丰富。

食材：

• 现成鱼片：1大片
• 金针菇：适量
• 黄瓜：1根
• 鸡汤：1罐
• 葱丝、姜丝、料酒、蒸鱼豉油、水淀粉、盐、胡椒粉、香油：适量

步骤：

1. 鱼片洗净，放入微波炉用碟子中，加入葱丝、姜丝、料酒和蒸鱼豉油，微波炉加热3-4分钟后取出，用叉子叉成小块备用。
2. 金针菇洗净，黄瓜切片。
3. 鸡汤倒入锅中，加入一碗水烧开，放入鱼肉和蒸鱼的汁水。
4. 再次烧开后加入水淀粉勾芡，放入黄瓜片和金针菇，调入盐、胡椒粉、葱花和香油即可。

特点：汤汁鲜美，食材丰富。

总结：金针菇作为一种营养丰富的食材，可以通过多种方式进行烹饪，满足不同的口味需求。以上几种做法简单易学，非常适合家庭烹饪。

参考来源：美食杰