青椒肉丝盖浇饭的食材选购

青椒肉丝盖浇饭的食材选购

首先看瘦肉的颜色是鉴别猪肉好坏的方法之一,有的猪肉切割开呈紫红色,一般是猪腿肉,因为这个地方的肌肉活动量大。如果不是猪腿肉还呈紫红色那就要注意了,尽量不要买。所以其他地方的肉一般是嫩红色较为正常。

1、看肉面

有的肉贩的肉放在肉案上一天没有卖掉多少,所以经过一天的风吹日晒,尤其是热天,肉的表皮都干的变成深红色,被风干成了一层硬皮状,这样的肉一般都已经开始变味了,所以不要买。

2、闻气味

闻气味是最直接的方法,到猪肉摊前趴到离肉很近的距离闻一闻,不光是闻有没有变质,还有就是猪肉的好与不好,如果变质了很容易就闻出来了。但是没有变质的猪肉也有不好的,比如有的猪肉是病猪肉,会有较大的腥骚味,普通肉的肉腥味是轻微的血腥味。

3、选部位

选择好猪肉的切割区域,也能买到好肉。首先肉的不好部位是血脖,也就是杀猪时割掉猪头的位置,猪脖子上的肉。再就是肚皮底,膘薄肉少,并且肉膘不好吃。腋窝,淋巴多,毒素多,不健康。所以选肉时买猪臀,前后腿,脊梁,和肋处的猪肉。臀处精肉多,前后腿肉筋道,脊梁精肉肥肉参半,肋处五花肉最香。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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