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青椒炒肉片的做法

青椒炒肉片的做法

青椒炒肉片的做法

青椒炒肉片所需食材常见，在超市即可买到。此菜简单易学，若想做得精致好吃，需用心处理食材；若在家自食，简单做法也能品尝到餐馆受欢迎的这道菜。以下为两种做法介绍：

做法一

食材

  • 主料：猪肉300克、青椒3只、鸡蛋1个
  • 辅料：葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量

步骤

  1. 将猪肉洗净，瘦肉和肥肉分开切丝。
  2. 肉丝中加入料酒、少量醋、盐、生抽、蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
  3. 腌制肉丝时，将青椒洗净切丝，葱姜切丝备用。
  4. 炒锅加热，倒入适量食用油，放葱姜爆香。
  5. 先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
  6. 再倒入瘦肉丝快速翻炒。
  7. 加入白糖和少量生抽。
  8. 肉丝变色约1分钟后，倒入青椒丝快速翻炒。
  9. 青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

做法二

食材

  • 主料：青椒、猪里脊肉
  • 辅料：盐、生粉、老抽、色拉油、鸡精、胡椒粉、醋

步骤

  1. 将六个青椒切丝，130克猪里脊肉切丝备用。
  2. 肉丝放小碗内，加入一勺盐、两大勺生粉、四五滴老抽。
  3. 拌匀，拌不匀时加少量水，勿加酱油，以免成菜颜色过深。
  4. 油锅烧热，倒入色拉油，刚盖住锅底为宜。
  5. 看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝扒散。
  6. 把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝干炒。
  7. 加入一勺盐再炒。
  8. 放盐后青椒会出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝变焉。
  9. 倒入先前炒好的肉丝。
  10. 加入鸡精、胡椒粉、两大勺醋，翻炒几下起锅，此时肉丝鲜嫩，青椒翠绿。

综上所述，青椒炒肉片有不同做法，可根据个人口味选择，都能制作出美味佳肴。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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