刺儿菜的营养成分

刺儿菜的营养成分

刺儿菜的营养成分与食用采集方式

刺儿菜是一种常见的野菜,具有丰富的营养价值。每百克刺儿菜嫩茎叶中含有多种重要的营养物质,以下是具体的含量信息:

  • 蛋白质:4.8克
  • 脂肪:1.1克
  • 碳水化合物:5克
  • 钙:216毫克
  • 磷:93毫克
  • 铁:10.2毫克
  • 胡萝卜素:7.35毫克
  • 维生素B2:0.39毫克
  • 维生素C:47毫克

在采集和使用方面,刺儿菜不同时期有不同的采集部位和处理方式:

  1. 秋季:此时可采集刺儿菜的根,先除去茎叶,然后洗净,既可以鲜用,也可以晒干切段后使用。
  2. 春、夏季节:可以采挖幼嫩的全株刺儿菜,洗净后直接鲜用。
  3. 秋季新萌生的越冬型刺儿菜:其口感鲜嫩可口,同样具有食用价值。

综上所述,刺儿菜营养丰富,且在不同季节有不同的采集和食用方式,是一种值得关注的野菜资源。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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