苦菊花生米的营养价值

苦菊花生米这道菜原料构成简单，通常仅由苦菊和花生米两种食材组成，但其含有的营养成分却不简单。苦菊有清热去火、抗菌消炎的作用，花生米富含氨基酸、微量元素等营养物质，对人体益处颇多。以下为您详细介绍其营养价值：

1.苦菊

蛋白质：苦菊中富含蛋白质，在促进人体生长发育、维持正常新陈代谢方面作用显著。
氨基酸：苦菊嫩叶含种类齐全的氨基酸，且比例适当，能有效提高免疫力、消除疲劳。
胡萝卜素：具有较好的明目作用，是眼疾患者的食疗佳品。
维生素C及微量元素：如钙、钾等，对促进生长发育、维持人体正常生理活动有益。适当食用苦菊有助于促进人体内抗体合成，增强机体免疫力。
蒲公英甾醇、胆碱：有较强杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等有杀伤作用，可治疗黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热、慢性气管炎、扁桃体炎等疾病。

氨基酸：含八种人体所需氨基酸，蛋白质含量25% - 30%，精氨酸含量高于其他坚果，生物学效价高于大豆。赖氨酸能提高儿童智力、防止早衰，谷氨酸、天门冬氨酸可促进细胞发育、增强大脑记忆力。
脂肪油：能润肺止咳，对妇女滋补气血、养血通乳有较好作用。
钙：可促进人体生长发育。
花生衣：含有较多油脂和维生素，能有效止血，促进骨骼制造血小板。适量食用花生米可改善膳食结构，促进对植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、微量元素等有益营养素的摄入。

总体而言，苦菊花生米这道菜营养丰富，合理食用能为人体带来诸多健康益处。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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