酱爆目鱼仔的做法

酱爆目鱼仔的做法

 目鱼仔是一种非常美味的海鲜类食材,根据人们的不同需求与口味,目鱼仔的做法有很多种,不过也有人对于目鱼仔究竟如何烹饪才最好吃并不是很熟悉,买回新鲜的目鱼仔后不知道如何烹饪。那么,究竟要如何做目鱼仔才最好吃呢?妈网百科就教大家一种酱爆目鱼仔的做法,相信大家一定会喜欢的!

做法一

食材:目鱼仔500克,青椒片、红椒片、洋葱片各10克,红椒条5

调料:XO50克,色拉油30克,蒜子、姜末各10克,盐2克,味精5

步骤:

1、目鱼仔摘除墨袋、眼睛,洗净,加盐、味精腌渍5分钟,放入沸水中大火氽1分钟,捞出控水。

2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入蒜子、姜末小火煸香,下XO酱、目鱼仔、青椒片、红椒片、洋葱片大火翻炒1分钟,出锅装盘,用红椒条点缀即可。

XO酱的制作:

原料:干葱、蒜蓉各500克,干香茅蓉100克,火腿粒500克,鲜朝天椒丁500克,豆瓣蓉200克,生抽1500克,干红辣椒末100克,虾米、干贝各500克,味精、砂糖、鸡粉各100克,色拉油1000克。

制作:

1、锅内放入色拉油,烧至五成热时分别放入虾米、干贝小火浸炸5分钟,取出控油,搓成蓉。

2、干锅烧热,放入干葱、蒜蓉、香茅蓉、豆瓣蓉、干红辣椒末小火煸炒出香,放入火腿粒、朝天椒丁、生抽小火烧开,离火后放入炸香的虾米蓉、炸香的干贝蓉、味精、砂糖、鸡粉调匀即可。

做法二

食材:目鱼仔,辣椒酱,酱油,糖,盐,油,葱,姜,蒜

步骤:

1、目鱼仔洗净,用水氽熟后盛出,尽量沥干水份。

2、炒锅放油烧热,葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱,翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐。

3、继续翻炒,直到辣椒酱成深红色,放入目鱼仔,直到目鱼均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。

做法三

食材:目鱼仔,大葱,老姜,干辣椒,蚝油,酱油,料酒,白糖,盐,白胡椒

做法:

1、老姜切丝,大葱、干辣椒切段,备用;

2、蚝油、酱油、白糖调成酱汁;

3、目鱼仔洗净后切大块,用盐、白胡椒、料酒、一小半的姜丝拌匀腌制五分钟;

4、炒锅烧至冒烟后倒入适量的油,油温七成热时放入剩下的姜丝和干辣椒段炒香,迅速倒入腌制好的目鱼仔大火爆炒约二分钟;

5、将调好的酱汁搅匀倒入锅中,翻炒几下后倒入葱段,爆炒几下后关火,起锅。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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