马蹄糕的做法

马蹄糕的做法

广州马蹄糕的制作方法

在广州,马蹄糕通常由个体摊担现做现卖,常见于街头巷口。它食用方便,行人可即购即吃,也可在餐馆作为早午晚三餐的茶点享用。马蹄糕做法简单,口感怡人。下面为您介绍马蹄糕的做法。

传统做法

  1. 制浆粉:将籼米、糯米洗净,用清水浸泡1天,磨成米浆后装入布袋,榨干水分。
  2. 制糕坯:把红糖切成碎末,将吊浆粉放入蒸笼蒸熟,倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,横切成1.3厘米厚的块,即为马蹄糕坯。
  3. 煎制:平锅置小火上,刷一层熟菜油,放入糕坯煎至两面焦黄色。

现代做法

材料

  • 马蹄粉500g
  • 砂糖750g
  • 马蹄肉250g
  • 清水3000g
  • 沙拉油50g

步骤

  1. 马蹄粉加水搅拌至无粉粒,制成生粉浆。
  2. 马蹄肉切粒,放入生粉浆拌匀。
  3. 砂糖炒至金黄色后加水,煮至溶化,制成糖水。
  4. 热糖水加入生粉浆,搅拌均匀,制成马蹄粉浆。
  5. 在蒸的容器扫一层油防粘底。
  6. 马蹄浆倒入容器,抹平。
  7. 猛火蒸约40分钟,放凉后切块。

综上所述,按照上述传统或现代做法都能制作出美味的广州马蹄糕。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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