马蹄糕怎么做

马蹄糕怎么做

马蹄糕的做法大全

马蹄糕营养美味且功效作用强大,不少人想知道如何做出更加正宗又好吃的马蹄糕。下面将通过双色马蹄糕、泮塘马蹄糕和玛瑙马蹄糕的做法来解答“马蹄糕怎么做”的问题。

双色马蹄糕

所需材料

  • 马蹄粉250克
  • 白糖500克
  • 牛奶1000克
  • 香草粉适量
  • 水1000克
  • 可可粉25克

制作步骤

  1. 用部分牛奶将马蹄粉溶开,在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉,放入锅中烧开。
  2. 把烧好的牛奶倒入溶开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成浅色马蹄糕。
  3. 在水中加入白糖、可可粉烧开,倒入溶开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成深色马蹄糕。两种颜色的马蹄糕可做成各种造型。

泮塘马蹄糕

背景介绍

马蹄糕是将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。历史上,以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最佳。它色美、晶莹、透明、爽滑、清甜,是广州人喜爱的早点之一。

制作方法

罗坤师傅主制的这款点心,制作时先滤(马蹄)粉浆、煮糖水,再把沸糖水冲入粉浆搅拌均匀后蒸熟,便制成了著名的泮塘马蹄糕。它晶莹通透,入口清甜爽滑,且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕,别有一番清新的滋味。马蹄糕品种还有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。

玛瑙马蹄糕

所需材料

  • 山楂糕四两
  • 白糖二两
  • 马蹄四两
  • 湿淀粉五钱

制作步骤

  1. 选用新鲜马蹄(又称荸荠,或地梨),削去皮、洗净,切成小方丁。将山楂糕用力捏成泥状。
  2. 锅放炉火上,放入开水一斤,投入荸荠丁、山楂泥、白糖烧开,见糖溶化,即用湿淀粉加水调匀后淋入锅中勾芡,并用手勺轻轻推搅几下,见再烧开即成。

特点

此菜马蹄清脆,山楂糕色红似玛瑙,味甜酸可口,助消化,酒后食用最佳。

综上所述,不同种类的马蹄糕各具特色,制作方法也有所不同,大家可以根据自己的喜好尝试制作。

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