黑糯米又叫做紫米、血糯米，因其含有丰富的营养价值以及具有很好的滋补作用，又被人们称为“补血米”和“长寿米”。它主要是生长在四川、贵州、云南等地，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。颜色是紫黑色，但是乍看接近黑色，久而久之人们就称它为黑糯米了。

黑糯米食味香甜，甜而不腻，无论是煮饭，还是煮粥的口感都能让人心醉哦！煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。熬成粥，清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

黑糯米被誉为“黑珍珠”，它的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。而且具有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。你对黑糯米有了充分的了解了吗？

日常生活中不少家庭都会有用黑糯米做食材的习惯。那么黑糯米的做法有哪些？黑糯米怎样做好吃？我们一起来了解一下吧。日常生活中黑糯米一般可以用来做点心、甜品、米粥、鸡汤等食物，家常做法以及备受人们喜爱的主要有以下几种：

一：点心类

黑糯米珍珠丸子

材料：猪肉、油盐糖、料酒、胡椒粉、香菇、枸杞、香葱、生姜、生抽

做法：1、黑糯米用清水泡三小时，沥干水份倒入盘中；

2、猪肉、香菇放入料理机，打成肉末；

3、打成末的原料放入大碗中，加入胡椒粉、生姜末、油盐糖、料酒、生抽，然后用筷子往一个方向搅打。

4、用勺子取一小块搅好的肉泥，挖成球放入糯米中，滚成团状；

5、好的丸子，放入垫了叶子的蒸笼内，中火蒸25-30分钟即可。

二：甜品类

芒果椰汁黑糯米

材料：芒果一只、黑糯米100g、椰汁150克、冰糖10克、清水800毫升

做法：1、黑糯米洗净后用冷水浸泡2-3小时，芒果削去外皮，取核，将果肉切丁备用；

2、锅中放入芒果核，加清水，煮沸后继续煮2分钟；

3、将芒果核捞出，然后将泡好的黑糯米和泡米水一起加入锅中；

4、用小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖调味；

5、用勺子不停搅拌，直到冰糖融化后倒入椰汁，搅匀后关火，最后放入芒果丁即可。

三：米粥类

桂圆红枣黑糯米粥

材料：糯米、红枣、红糖、桂圆、姜

做法：1、将糯米用清水浸泡1-2个小时，同时红枣、桂圆肉洗净，姜切片备用；

2、锅内加水烧开，倒入糯米、姜片。

3、煲煮大约一个半小时，待糯米煮熟后就放入红枣、桂圆肉。

4、再次煲煮30分钟左右，最后加入适量红糖调味，搅匀即可。

四：鸡汤类

黑糯米人参鸡汤

材料：黑糯米、母鸡半只、姜、红枣

做法：1、把鸡洗净，斩块备用；

2、黑糯米洗净，泡浸20-30分钟；

3、鲜人参洗净，红枣去核备用；

4、将鸡出水，黑糯米沥干水分，与姜一起放入锅内，加盖大火煮沸后改小火煲2小时，最后加入适量盐调味即可。

医学上黑糯米是一种富有营养价值的药用食材，除了富含钙、铁、钾、镁、B族维生素等微量元素外，还富含蛋白质、碳水化合物成分。古农医书上有这样的记载：黑糯米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用还可延年益寿。

而现在医学也已经证实，黑糯米的确是具有“滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效”。中医认为，黑糯米性味甘温、生津止汗等作用很适合人们夏季食用，用以调理脾胃，对中气虚脾胃弱，在夏季经常腹泻的人来说很有效果；而黑糯米益气活血、健脾暖肝等作用也很适合人们秋季食用，用以滋补作用。

黑糯米的功效和作用：

1、糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；

2、具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

黑糯米的适用人群：

一般人群均可食用，尤其适合少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。将黑糯米煮成粥，产妇食用有助于滋补产后造成的身体虚弱，更有哦利于增加乳汁，哺乳婴儿。

黑糯米酒是以黑糯米为原材料，经过发酵等过程酿制而成的酒，能让黑糯米中的营养成分更易被人体所吸收，非常适合孕产妇、中老年人、身体虚弱者饮用，主要起到补气养血的功效。

众多周知，被誉为补血米、长寿米的黑糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，而用黑糯米酿制的酒也富含了人体所需的各种氨基酸、维生素B1、B2和其他微量元素，适量饮用有消除疲劳，增进食欲，兴奋神精，防病延寿，增强人体免疫力的功效。

黑糯米酒饮法多样：

1、按季节饮用：冬天温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天冷饮，可以直接开瓶倒入杯中饮用，也可以采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许黑糯米酒，加水稀释饮用；有人也喜欢在黑糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。

2、调料：黑糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥味，还可以增加肉的鲜美和细嫩，有助于消化。

3、药用：药用黑糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或药引子。