鲤鱼的营养价值

1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼的食用效果

鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经，有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

清炖鲤鱼的做法说起来也够简单，将鱼清洗干净与清水一同下锅就可以了。不过说起来容易做起来难，想要将鲤鱼炖熟也不是一件简单的事儿！下面我们就给大家介绍两种清炖鲤鱼的做法！

方法一：

主料：鲤鱼750克

辅料：香菜15克

调料：大葱15克，姜5克，料酒25克，盐4克

制作流程

1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；

2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；

3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；

4、加醋少许，即可食用。

方法二

主料：鲤鱼

辅料：冬笋、火腿

调料：食盐、味精、葱、姜、料酒

制作过程：

1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净

2、将笋、火腿分别切片

3、将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒

4、入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。

俗话说，细节决定成败！想要熬出鲜香的鲤鱼汤，不仅要有好的做法，还得掌握一些细节上的东西才行！那么清炖鲤鱼怎么做才好吃呢？下面就给大家支几招细节上的技巧，不管有没有在炖鲤鱼，都赶紧来看看啦！有备无患！

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲤鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）去掉，然后再去除鲤鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

清炖鲤鱼是男女老幼皆宜的美汤，闲暇时品尝一碗，能够让人精神倍儿爽！不过一些比较注重养生的人士会更关心它的热量，毕竟如果它热量太高，经常吃肯定不是一件好事儿！那么清炖鲤鱼的热量是多少呢？

平均每100克的清炖鲤鱼，热量大约为105大卡，单位热量适中。对于长期进行体力劳动的人来说，这点热量分分钟就能消耗完毕了，因此大家不必太过担心！

如果觉得清炖鲤鱼的热量太高，也可以吃完清炖鲤鱼之后，有意思的摄入一些低热量的食物，尽可能保证热量摄入不过量。如不慎过量，那么跑跑步什么的也就可以了！

在吃清炖鲤鱼的时候，我们除了要注意清炖鲤鱼的热量，还需要注意的是清炖鲤鱼的禁忌搭配和禁忌人群。所以，清炖鲤鱼也不是随便吃吃的，必须要先了解相关的禁忌事项！那么吃清炖鲤鱼要注意的问题有哪些呢？

首先是禁忌搭配。在吃清炖鲤鱼的时候，要注意不可食用甘草、紫苏叶、麦冬、南瓜、鸡腿等食物，容易引起身体不适。

其次是禁忌人群。清炖鲤鱼并非人人都能食用的，如有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的患者，是不宜食用的！