茼蒿（学名：Glebionis coronaria），又称蓬蒿、蒿子杆、菊花菜，是一种常见的绿叶蔬菜。因其花朵形状酷似野菊花而得名。茼蒿的茎和叶均可食用，具有“蒿之清气、菊之甘香”的独特风味，口感鲜嫩脆爽。

茼蒿富含多种营养成分，尤其是胡萝卜素，其含量远超许多常见蔬菜，如黄瓜和茄子，约为它们的1.5至30倍。此外，茼蒿还含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有诸多益处。

茼蒿的烹饪方式多样，可用于清炒、凉拌、涮火锅等。以下为三种简单易学的清炒茼蒿做法：

清炒茼蒿时，需注意以下几点：

茼蒿是一种营养丰富且烹饪方式多样的蔬菜，无论是作为家常菜还是宴客菜，都能为餐桌增添一抹绿色与健康。

茼蒿，又被称为“皇帝菜”，在古代被视为宫廷佳肴。这种蔬菜因其独特的风味和丰富的营养成分而备受推崇，被誉为“天然保健品”和“植物营养素”。

茼蒿的多种营养成分赋予了它多样的健康功效：

茼蒿的根、茎、叶均可食用，其烹饪方式多样，以下是几种推荐的食用方法：

茼蒿因其独特的香味可能不被所有人喜爱，但适量摄入对健康有益。建议不喜欢茼蒿的人群尝试将其与其他食材搭配，以增加接受度。

茼蒿是一种营养丰富、功效多样的健康蔬菜，无论是喜欢还是不喜欢它的人，都可以在日常饮食中适量加入，享受它带来的健康益处。

茼蒿因其丰富的营养成分和多样的食疗价值，被誉为“天然保健品，植物营养素”。除了作为日常饮食中的健康蔬菜，茼蒿还具有广泛的药用价值。以下内容将详细介绍茼蒿的营养特点、食疗功效及其相关的应用方法。

茼蒿的特殊香味来源于其所含的挥发油，这种成分能够宽中理气，帮助消化，增加食欲。此外，茼蒿的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。

茼蒿性味甘平，富含维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，能够养心安神，润肺补肝，帮助稳定情绪，预防记忆力减退。同时，茼蒿气味芬芳，有助于化痰开郁，净化体内浊气。

茼蒿中的钠、钾等矿物质可以调节体内水液平衡，促进排尿，缓解水肿。此外，其所含的挥发性精油和胆碱成分具有降血压和健脑的作用。

健脾胃助消化：将茼蒿洗净切段，放入沸水中焯烫后捞出，过凉后加入适量精盐、米醋和香油拌匀食用。适用于食欲不振者。

缓解咳嗽痰浓：将鲜茼蒿用水煎煮成汁，去渣后加入少许冰糖调匀饮用，可缓解咳嗽和痰多症状。

降血压改善睡眠：将茼蒿洗净捣烂取汁，每次一酒杯，用温开水冲服，可治疗高血压、头晕脑胀及睡眠不安等问题。

利尿消肿：将茼蒿切碎，加入少许玉米须和适量清水熬煮成汤，代茶饮用，有利尿和消肿的作用。

茼蒿适合大多数人群食用，尤其是消化不良、便秘、高血压及水肿患者。然而，脾胃虚寒者应适量食用，以免引起不适。

茼蒿不仅是一种营养丰富的蔬菜，还是一种天然的食疗佳品，其多种功效对人体健康有显著益处。

清炒茼蒿是一道风味独特、营养丰富的家常菜，其不仅在口感上深受人们喜爱，还具有较高的食疗价值。作为一种常见的蔬菜，茼蒿在日常餐桌上频繁出现。然而，在享用这道美味的同时，也需要注意一些饮食宜忌，以确保健康和营养的均衡。

茼蒿富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁等，其芳香精油成分具有健胃消食的作用。此外，茼蒿的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

每餐建议食用50-100克茼蒿。由于茼蒿具有辛香滑利的特性，腹泻者应避免过量食用，以免加重症状。

茼蒿适合脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅的人群食用。其芳香成分有助于缓解上述症状，促进身体健康。

除了清炒外，茼蒿还可以用于制作汤品、烧豆腐、做馅料等，甚至可以作为火锅涮料，别具风味。在不同的烹饪方式中，茼蒿的营养和口感都能得到充分展现。

清炒茼蒿是一道兼具美味与健康的佳肴，但在食用时需注意适量和搭配，以充分发挥其营养价值并避免不适。

清炒茼蒿的风味独特，喜欢吃茼蒿的人肯定对于清炒茼蒿这道美食是极为喜爱的，因为清炒茼蒿将茼蒿的原汁原味完整的保存了下来，不过对于这道美食并不是适合所有人吃的，每一种食材都有着自身的一个宜忌的人群。那么，对于这道清炒茼蒿，它的宜忌人群主要有哪些呢？我们来一起了解一下吧！

茼蒿一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。清炒茼蒿尤其适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等，同时茼蒿还宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用；还适宜夏季解暑，以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食，大便溏薄者也不宜食用。另外，茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

温馨小贴士：民间以鲜茼蒿煮水代茶饮，治咳嗽痰多。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮，可治高血压、头昏脑涨。烦热头晕、睡眠不安，则可用鲜茼蒿与菊花（嫩苗）煎汤饮服。取茼蒿菜半斤，每天煮食。可治口臭、便秘。