苦菊炒鸡蛋是一个常见的搭配，它的做法很简单，只需要准备好主要食材苦菊、鸡蛋和一些常见的辅料即可。即使是烹饪的菜鸟，按照以下步骤，也能煮出美味的苦菊炒鸡蛋。

准备食材：

材料：苦菊、鸡蛋、食盐、花椒粉、食用油

具体做法如下：

1、将苦菊洗净，用盐水浸泡下，然后捞起，切段，装进盘子里；

2、将鸡蛋打进碗里，用筷子打散，起油锅，倒进鸡蛋液；

3、把成型的鸡蛋液铲到一边，放进苦菊，炒软后加入适量食盐、花椒粉，一起和鸡蛋炒匀后即可。

家常菜的主要特点就是食材简单，做法简便。苦菊炒鸡蛋也是一道正宗的家常菜。然而，即使食材简单，只要掌握好烹饪的技巧，我们也能把它做成美味佳肴，我们来看看苦菊炒鸡蛋怎么做好吃。

苦菊闻起来有一种特殊的清香味，而吃起来会带有苦味。也正因为如此，人们给它取名为苦菊。如果你吃不惯它的苦味，可以先用沸水焯一次，再用炒的话，口味会好很多。

具体的做法如下：

1、将苦菊洗净，然后切段，放进沸水锅里焯一遍，再捞起来，待凉后，把苦菊的汁挤出，可以把苦味去掉；

2、将鸡蛋打进碗里，然后充分打散，放进油锅里，煎熟待用；

3、起油锅，放进蒜末爆香，倒进苦菊，翻炒几下，在把鸡蛋倒进锅里，一起翻炒；

4、最后，加入食盐，炒匀，出锅即可。

PS：把鸡蛋液充分打散后再煎的口感更加松软可口。

在饮食上，如果你单纯是为了填饱肚子，而从来不会去关心食物的营养价值的话，那就太不应该了。了解清楚各种食物的营养成分，对我们来说是大有所益的。这里与大家来探讨的是苦菊炒鸡蛋的营养价值。

苦菊中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的肠胃蠕动，减少宿便在大肠里的停留时间，帮助人体排出毒素。苦菊中的含有多种维生素、胡萝卜素、氨基酸、无机盐，可以增强人体的免疫力 ，为人体的生理机能提供积极的意义。苦菊有清热、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等功效，还可以减肥排毒养颜。

鸡蛋是人体补充蛋白质的极好来源，每100g的鸡蛋中，含有蛋白质有十五克左右。另外，鸡蛋里含有人体多必须的八种氨基酸，蛋黄中还有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。人体对鸡蛋的吸收率可高达98%，但每天吃一到两个为适宜。

很多人对苦菊不是很了解，也那并不奇怪。相对于其他的蔬菜品种而言，大家接触苦菊是比较少的。在炒苦菊的时候，人们喜欢把它与鸡蛋搭配在一起炒。作为一个孕妈妈，可以是苦菊炒鸡蛋吗？

大家都知道，孕妇是可以吃鸡蛋的，但是与苦菊一起搭配，就让人有所犹豫了。其实， 孕妈妈是可以吃苦菊炒鸡蛋的。但是，吃苦菊不能过量，每次吃80—100g为适宜。因为苦菊是属于凉性食物，过量食用会导致宫寒。

另外，如果是脾胃不好的孕妇就不要吃苦菊炒鸡蛋了，否则会加重不适的症状。还有，在腹泻的时候，也不适宜吃。

我们知道，有些蔬菜是可以直接生吃的，可以凉拌或者是做成蔬菜沙拉，常见的有：生菜、青瓜、番茄、等等。这个可以最大限度地将食材的营养素保留下来，因为在高温烹煮的过程中，很可能把营养素破坏或者是导致流失。那么苦菊可以生吃吗？

答案是：可以的，它适合凉拌、做沙拉。具体的做法如下：

一、凉拌苦菊

材料：苦菊、红椒、花生、食盐、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步骤：

1、将苦菊洗净，然后切段，沥干水分后装进盘子里；

2、起油锅 ，将倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；

3、把花生放进苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食盐、白糖、芝麻，一起搅拌均匀即可。

二、苦菊沙拉

材料：苦菊、银耳、圣女果、食盐、味精、油、黑胡椒、白糖、白醋

步骤：

1、将银耳洗净后，放进凉白开里泡发，然后掰开成小块；将圣女果洗净切成四小瓣；将苦菊洗净，然后切段，装进盘子里；

2、把银耳放进烧开水的锅里焯熟，然后捞出到碗里，在加入白糖、白醋、味精、油和食盐一起搅拌均匀；

3、往苦菊上面撒上黑胡椒碎，然后把圣女果、银耳、调好的汁一起放进苦菊里，一起搅拌均匀即可。