生蚝的营养价值颇高，其含有益智补脑的元素锌、含有能保肝利胆作用的牛磺酸、含有利于胎儿生长发育的微量元素和糖元，除此外，还有很多营养成分。这些营养成分正好地把生蚝的营养价值充分发挥出来。

因此，生蚝的营养价值可以简单地概括为以下几点：

1、富含锌，每100g的生蚝所含的锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

2、富含牛黄酸。牛磺酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。

3、含有丰富微量元素和糖元，这些营养成分对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

4、含有钙、磷等。生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

5、含有维生素B12。维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用。

6、含有氨基酸。这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

7、生蚝提取物。这些提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

相信大家都听过“生蚝能壮阳“这个说法。那么这个是不是真的呢？其实这是有一定的科学依据的。生蚝能壮阳是生蚝的功效与作用的其中一条，除此外，生蚝还有很多的功效与作用。

1、 提高免疫力

牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。

2、益智健脑的作用

牡蛎所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

3、保护肝脏

牡蛎有明显的保肝利胆作用，牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

4、壮阳，提高性能力

牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。特别要注意的是，男子每次射精都会失去1~2mg的亚铅，如果亚铅不足，精子数量就会减少，性功能也会随之下降。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。虽然勃起与射精的中枢神经在脊椎上面，可是脊椎的运作与维他命12却有着很深的关系。因此食用牡蛎可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。

5、降低胆固朜，防止动脉硬化

生蚝中的牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，随后排泄就会增加，而血中胆固醇的含量就会降低。从以上所说就可以看出，牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

6、滋容养颜

牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

7、改善血循环，提高新陈代谢

牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。

8、补充人体所需的多种元素

牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；生蚝能补锌，预防缺锌最好的办法就是多吃富含锌的食物，而生蚝含锌最高；生蚝含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。

生蚝的食用方法很多，可以用来蒸，可以用来煮汤，可以用来炒，可以用来煎等等。对于不同的做法，生蚝的口味会有不一样的风味。那么，这些做法具体步骤是怎样的呢？下面来看看生蚝的做法大全就知道了。

皮蛋牡蛎粥的做法

材料：皮蛋2个，生蚝肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量

详细步骤：

1、 将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净；

2、 粳米淘洗干净，放入锅内加适量清水，煮成稀粥；

3、 再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用。

法式牡蛎浓汤的做法

材料：生蚝20颗，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，鸡高汤2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许

详细步骤：

1、将牡蛎洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。

2、将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀；

3、加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油，一起拌匀即可盛入汤盘中。

大家都知道生蚝是一种海鲜，因此若想好吃的话，就要讲求一个“鲜”字。因此在挑选生蚝的时候，要选活的。那么除了这个外，还要选择适合自己吃的，最后还要懂得怎么辨别组长的生蚝。

生蚝是否是“活”的

在挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝；若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。

生蚝是“适合”自己的

如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝，若买了生蚝回家，千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中，而是应该放在一个干的容器里，盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度（最好存放在5到8摄氏度的冰箱里），这些生蚝就至少可以待上1个礼拜，而且新鲜生活稀世美味喔！

生蚝是“真”的

现在市面上会出现组装生蚝，这种生蚝就是假的生蚝。那么怎样才能识别这种骗局，不再当傻子呢？在挑选生蚝的时候，用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那肯定不是“组装生蚝”。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或点单时看不到生蚝实物，那就可能有猫腻。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起，如果是分开的就要小心了。

吃生蚝壮阳吗？研究证明吃生蚝能补肾壮阳。

为什么生蚝具有壮阳的作用了。这跟生蚝所含丰富的锌元素具有不可分割的关系。

研究发现，锌对生殖器官的发育和性功能的完善至关重要，前列腺及精液中含有丰富的锌才有利于精子的生存和活动。否则，一方面会使睾丸组织结构萎缩，精子生长异常且活动力减弱；另一方面会使男性的雄性激素水平明显下降。硒则能阻止体内有害物质对精子细胞膜的氧化损伤，起到保护精子的作用。

除了锌之外，生蚝中还含有硒元素，锌、硒这两种元素都有治疗少精症的作用。

此外，吃生蚝还有另外一个作用，就是提高人的免疫力，这也是有赖于生蚝里含有的锌。人体一旦缺锌，免疫力就会明显下降，通过补锌可以减少感冒、感染的几率，达到强身健体的目的。即使是艾滋病患者，也可以通过补锌提高他们的免疫力。

但是尽管能壮阳提高免疫力，也不能多吃，只要每天吃1个或者2个就够了，若吃多的话将适得其反，影响身体健康。

吃生蚝会生儿子吗？这个完全没有科学的依据。生蚝只能起到保健的作用，提高精子的质量而已，而生男生女起着决定性作用的是性染色体。

虽然吃生蚝跟生儿子没有绝对的关系，但有研究表明，X染色体喜欢酸性环境，Y染色体则喜欢碱性环境。所以，要想生男孩概率大的话，女性可多吃一些偏碱性的食物或含钾、钠多的食物，如各种鲜榨果汁、苏打饼干或根茎类食物；男性则应多吃酸性食物，如鸡蛋、牛奶(或其他奶制品)、牛肉、水产品、杏仁等。

而生蚝属于强酸性食物，并且有潜阳补阴的作用。研究表明，生蚝含有丰富的氨基酸和锌等丰富的微量元素，是很有效的强精食品。男性精液里含有大量的锌，当体内的锌不足，会影响精子的数量与品质。而生蚝的锌含量最丰富，一颗小小的蚝中的锌含量就能满足一天所需，从而增强男人的性能力。

这样看来，吃生蚝好像真的会增加生男孩的概率。但事实上，生男生女想要完全依靠饮食来控制是不可行的。