凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。吃起来咸、酸、香、辣、鲜，诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，可谓暑气全消。那凉粉种类繁多，这里就不一一给大家介绍了，先看看绿豆凉粉的做法吧！

主料：绿豆淀粉、水

工具：汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯。

佐料：辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。

步骤：

1、用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐，便于凉粉凝固，大火加热烧沸。

2、再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。

3、将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，这时候要注意得不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火再慢慢熬煮。

4、煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。

5、待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。

6、将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。

7、用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条。

8、将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就可以上桌了哦。一步步做下来其实也是很简单的呢！赶紧动手试试吧！

凉粉中有道名菜--伤心凉粉，伤心凉粉是四川的汉族客家特色小吃之一，伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。话不多说，一起来看看怎么做的吧！

材料：

凉粉、醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣适量、芹菜少许。

制作：

1、炒锅置火上，将油烧到五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香。

2、再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒。

3、用水豆粉勾兑成卤汁。

4、将凉粉切成2公分长，放入漏瓢中，在沸水里烫热，分别盛入碗内。

5、上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉即成。

是不是很简单易做呢！而且味道一绝的哦！赶紧在家试试吧！

白凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。这么一道受大众喜爱的凉粉又有怎样的营养价值呢？下面我们就来看看吧！

夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

目前市面上的白凉粉多为绿豆凉粉，而绿豆的营养也是不容忽视的呢！

1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，是机体许多重要脏器增加营养所必需的物质之一哦；

2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛等病症；

3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；

4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，对疗荨麻疹等疾病有相当的疗效哦；

5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能起到清热解毒的作用；

6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

所以说，绿豆制成凉粉后，凉粉也就有了这些功效哦！

凉粉是一种颇受欢迎的美食，可作为主食、副食，其酸辣爽滑的口感也让不少人将它当作下酒菜。然而，食用凉粉并非毫无禁忌，下面我们来详细了解一下食用凉粉时与酒同食的相关注意事项。

天津营养学会名誉理事长付金如指出，凉粉在加工过程中通常会加入明矾。明矾具有收敛作用，它会减缓血流速度。当人们食用凉粉后饮酒，酒精在血液中的停留时间会延长。一般情况下，酒精在体内的代谢需要一定时间，而明矾的作用会使酒精在血液中停留更久，从而增加了酒精对人体健康的危害。

此外，明矾和酒精都需要通过肝脏进行解毒。如果同时食用凉粉和酒，肝脏需要同时处理这两种物质的解毒工作，这无疑会加重肝脏的负担。长期如此，可能会对肝脏功能造成损害。

凉粉及其制品中含有的白矾是一种对人体有害的物质。白矾能减慢肠胃蠕动，当人们食用凉粉后饮酒，会使刚喝下的酒在胃肠中停留的时间延长。一方面，这增加了人体对酒精的吸收量，使得更多的酒精进入血液循环，可能导致醉酒的程度加深；另一方面，也增加了酒精对胃肠的刺激作用，容易引起胃肠不适，如胃痛、胃胀、恶心等症状。

而且，白矾同样会减缓血流速度，进一步延长血液中酒精的滞留时间。如果酒精在体内越积越多，就可能引起中毒反应，对人体的神经系统、心血管系统等造成不良影响。

综上所述，为了身体健康，凉粉最好不要和酒同时食用，更不应将凉粉当作下酒菜。

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月经是成年女性的生理现象，也是具备生育能力的标志。在经期，女性身体比平时更为脆弱敏感，因此在饮食等生活习惯方面需要格外留意。其中，很多女性关心经期是否可以吃凉粉，下面为大家详细解答。

在日常生活中，凉粉深受众多女性喜爱，尤其是在炎热的夏季，它清爽可口，成为很多女性消暑的美食选择。

有人认为凉粉属凉性食物，不适合经期女性食用。但实际上，经期女性是可以吃凉粉的，适当食用一般不会对身体造成太大影响。

虽然经期能吃凉粉，但在调料方面需要注意。经期女性应避免食用辛辣刺激性食物，所以拌凉粉时不宜放入过多辣椒等刺激性调料。

除了饮食，经期女性还应充分休息，避免过度劳累。因为经期身体机能处于特殊时期，好好注意饮食、多加休息对身体健康至关重要。

结论：经期女性可以适当吃凉粉，但要注意调料选择，同时保证充足休息，关注自身健康。

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