很多人可能在很多北方人开的小餐馆中看到过醋泡洋姜这道菜，或者作为一些正式用餐前的开胃小菜。但是相信绝大多数的人还是不太了解醋泡洋姜。那么，醋泡洋姜到底是什么呢？

洋姜，学名叫菊芋，泡洋姜是闽菜中的一道著名小菜。

但是泡洋姜的方法有很多。其中醋泡洋姜是比较常见的。就是用食醋、米醋或者白醋制成相应的泡菜水，将洋姜放入密封的罐子中浸泡。

吃过醋泡洋姜的人大多数都能接受醋泡洋姜的味道，并且吃完之后，可能真的很促进食欲或者对身体有很好的作用。因此，建议大家可以自制一些醋泡洋姜放在家里下饭或者做下酒菜。那么，醋泡洋姜的做法如何呢

1、准备洋姜适量、盐、米醋等原材料。

2、将洋姜清洗干净，然后在淡盐水中泡15分钟，将浸泡好的姜沥干水分，切成薄片。

3、再次撒上盐，腌至出水，半个小时左右，沥干水分，用凉开水清洗一遍备用。

4、冷开水中加入白砂糖米醋生抽、黄辣椒酱和小米椒水，用筷子搅拌均匀即可制成泡汁。

5、将处理过的姜片放入干净的密封瓶中，倒入提前准备好的泡汁，密封好，入冰箱冷藏3天即可食用了。

对于很多年轻人来说，非常不理解自己的父母或者爷爷奶奶为什么对于醋泡洋姜这么热衷，吃了嘴里总有一种姜的味道，辣辣的。其实，我们吃东西的时候不能单看味道，还要看功效。俗话说，“良药苦口嘛”。

洋姜最大的功效就是对于血糖具有一个双向调节的作用。

什么是双向调节呢？就是指可以使糖尿病患者的血糖降低，使低血糖的人血糖升高。这也正是洋姜神奇之处所在。

对于糖尿病患者来说，多多食用洋姜是有好处的。因为洋姜中的物质与我们人体胰岛分泌的激素十分相似，可以起到体外胰岛的作用。可以很好的调节尿液中的糖份。

除此之外，醋是用大米发酵而成，醋的酸性具有刺激味蕾，打开开胃和促消化的作用。同时醋还具有美容养颜的功效。

为了提高大家在冬天的抗寒能力，所以建议大家在冬天多吃一些醋泡洋姜。但是姜也并不是所有的人都适合食用。很多人不习惯姜的热性，吃多了反而不好。那么，醋泡洋姜适合哪些人吃呢？

醋泡洋姜事实上适合所有的人吃，因为它不但可以调节高血糖，也可以调节低血糖。所以基本没有忌讳的人群。

最适合的还是糖尿病患者，在糖尿病患者身上，洋姜的双向调节血糖功效可以更好的体现出来，为糖尿病患者造福。因此，建议有糖尿病的人群经常食用醋泡洋姜。

温馨提示：上火、胃不好、长痘痘、有毛囊炎的人最好不要过多食用酸性食物，以免加重病情。

对于做醋泡洋姜的新人来说，在选择材料这方面就遇到了一个大难题。姜是选择生姜好还是子姜好呢？醋泡洋姜是用白醋还是黑醋呢？让我们一起来看看吧。

醋泡洋姜其实对于醋并没有过多的要求，但是总的来说，泡洋姜还是用黑醋比较好。因为黑醋食用优秀的稻米酿造而成，具有降低胆固醇的功效，能够软化血管，降低血液粘度，用黑醋泡洋姜对老年人比较好。

白醋则是用大麦和水发酵然后蒸馏得到的，没有黑醋那么纯天然，适合直接食用或者用来制作一些菜肴，营养价值自然没哟黑醋高。