甜点是很多人的最爱，特别是爱吃甜食的女性同胞们，对于蛋糕真的是毫无抵抗力啊！要说到蛋糕就必须得介绍一款脆皮鸡蛋糕，脆皮鸡蛋糕以其外酥内嫩，奶味十足的口感俘虏了大批吃货，其主要的材料就是鸡蛋、面粉加鲜奶，做法十分简单，在家也能DIY出美味的脆皮蛋糕哟。想知道脆皮鸡蛋糕是怎么做出来的？那就要认真往下阅读了哦。

材料：

A：奶油50公克，牛奶50公克；B：低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克；C：蛋黄80公克，细砂糖30公克，盐1公克，香草精数滴；D：蛋白150公克，细砂糖70公克，柠檬汁5cc。

做法：

1、取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。

2、将材料B过筛备用。

3、另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。

4、再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。

5、将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。

6、将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2～3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

鸡蛋糕是多少人的童年回忆，在过去，一个小小得鸡蛋糕就会哄得小孩子特别地开心。如今的鸡蛋糕已经做得花样百变，像脆皮鸡蛋糕就是其中一种。脆皮鸡蛋糕的做法简单，但是要做到外表酥脆，里面柔软，可就要讲究一定的技巧，那么脆皮鸡蛋糕怎么做才松软？只要掌握到下面的几点技巧，你也能拥有松软可口的鸡蛋糕哟！

【挑选新鲜的鸡蛋】在食材的挑选上一定要花点心思，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。

【蛋白要打得好】一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄。蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

【蛋糕糊混合手法有讲究】蛋糕糊混合的手法也很重要，不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌，不然容易出筋的。要用切菜的方式，要轻柔一点。

脆皮鸡蛋糕是一种非常美味的食物，外表酥脆，里面柔软，那酥软可口的口感，奶香味十足的味道，真的是难敌它的美食诱惑啊！加上做法简单，比较容易掌控，而且营养价值也是一级棒的，因此很多人都对它垂涎三尺。不过吃货要注意了，脆皮鸡蛋糕虽然好吃，但其热量还是挺高的。为什么？且听妈网百科来给大家详细介绍一番。

问：脆皮鸡蛋糕的热量高不高？

答：脆皮鸡蛋糕含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等一些人体所需要的元素跟矿物质，营养价值是非常丰富的，同时脆皮鸡蛋糕是富含蛋白质的一种食品，常用来作零食，但因为脂肪含量和热量都极高，减肥时尽量少吃。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食物，奶酪蛋糕会好一些，由于至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。

妈网百科碎碎念：脆皮鸡蛋糕的热量还是挺高的，因此大家还是少吃为妙，想要保持好身材是要付出代价的，健康的运动跟合理的饮食能够帮助大家保持良好的体型，在减肥的关键时候，爱吃甜食蛋糕的美眉就要管住自己的嘴巴了哟！

脆皮鸡蛋糕以外酥里嫩、口感鲜甜深受到广大吃货的青睐，不仅是小孩子喜欢吃，大人也是垂涎三尺，真的是难以抵挡得住脆皮蛋糕的诱惑啊！脆皮鸡蛋糕的主要食材是鸡蛋和面粉，这都是一些比较便宜的常见食物，大家都能买得起，所以想要做脆皮鸡蛋糕，真的是so easy！那么脆皮鸡蛋糕隔夜可以吃吗？面对隔夜的蛋糕大家吃怎么处理的呢？不要折腾了，就让妈网百科来给大家科普一下这方面的知识吧。

问：脆皮鸡蛋糕隔夜可以吃吗？

答：脆皮鸡蛋糕主要微生物细菌有大肠菌群、细菌总数、致病菌、霉菌。经过科学微生物观察得知，当在夏季炎热天气时鲜奶蛋糕保存至24小时会有一份大肠菌、2份细菌总数、一份霉菌超标。所以脆皮鸡蛋糕在天气炎热时，保存时间不要超过24小时，最好当天吃完。在春秋两季则可以保存36小时，冬季则能保存48小时。只要是不超过这几个时间限度，蛋糕还是可以进食的，但是夏天的时候要放进冰箱冷冻处理哟。

鸡蛋糕是很多人的童年回忆，现在的鸡蛋糕已经改变了过去一成不变的模式，花样多变，让人看了爱不释手。像脆皮鸡蛋糕，就是在原来的基础上添加了脆皮的独特之处，鸡蛋糕外酥里嫩、口感鲜甜，让人忍不住多尝几口！但是脆皮鸡蛋糕不是你想吃就能吃，它也有禁忌人群的。想知道脆皮鸡蛋糕哪些人不能吃，那么就要认真阅读下面的内容了哦。

【糖尿病患者靠边站】

鸡蛋糕含有比较多的糖分，因此非常不适合糖尿病患者进食，另外需要注意的是，糖尿病患者对于那些含能量比较高的食物，高淀粉含量的食物也都需要注意少吃，或者不吃哟。

【蛋白质过敏者不要吃】

鸡蛋糕里面的主要食材就是鸡蛋，鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，过敏体质的人不宜吃鸡蛋糕。

【肥胖者谨慎吃】

鸡蛋糕是富含蛋白质的一种食品，常用来作零食，但因为脂肪含量和热量都极高，减肥时尽量少吃。正所谓美食与好身材不可兼得，想要好身型，就要控制好想要吃美食的嘴巴了哟。

脆皮鸡蛋糕是一种非常受欢迎的食物，奶香味十足的蛋糕，外表酥脆，里面柔软，那股美味真的是让人忍不住要多尝几口有木有！脆皮鸡蛋糕固然是美味可口，但是在食用的过程中也是有注意事项的，如果没有注意到以下这些细节，很有可能会造成不良的后果哦。那么它的食用注意事项有哪些？妈网百科马上为大家奉上吃货必看的脆皮鸡蛋糕食用注意事项get√！

【热量高不可多食】

鸡蛋糕含有大量脂肪，大量进食有可能会导致长胖哦。另外在很多的蛋糕里面，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪，不适合肥胖者进食呢。

【糖尿病患者靠边站】

鸡蛋糕含有比较多的糖分，因此非常不适合糖尿病患者进食，另外需要注意的是，糖尿病患者对于那些含能量比较高的食物，高淀粉含量的食物也都需要注意少吃，或者不吃哟。

【及时进食很重要】

鸡蛋糕其保质期短，不易贮存；所以一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了，如果想要吃得美味最好是当天吃完呢。