青豆也叫青大豆，清新的颜色和清甜的口感都是它诱惑人的招数，让人欲罢不能。闲暇时用来解馋，更是满口留下清新的香气。接下来我们要说的，就是青豆的做法，想知道青豆怎么做好吃的话，就不要错过啦！

雪菜炒青豆

1、将买来的雪菜洗净、切末；青豆洗净，沥干水分。

2、将锅烧热，下入青豆，翻炒至八九分熟，再加入雪菜炒匀。如果怕青豆不够软可以加一点点水焖至水分收干，如果喜欢有嚼劲的就不用放水了。

3、出锅前尝一下咸淡，根据个人口味可以稍加一点酱油，再加入少许鸡精，即可出锅。

PS：雪菜又名雪里蕻，是腌菜的一种，炒的时候不加盐是因为雪菜本身就含有很多的盐分。

辣椒炒青豆

1、青红辣椒切段，蒜切丁，青豆事先焯一遍，沥干水分。

2、锅加热，放少许油，下入蒜丁爆香。喜欢吃辣一点的可以同时把辣椒也炒一下。

3、下入青豆翻炒，炒至八九分时加入盐，出锅前加味精即可。

青豆胡萝卜炒鸡丁

1、鸡胸肉切丁，加盐、味精、淀粉、料酒腌制片刻；胡萝卜切丁，与青豆一起焯熟。

2、锅烧热，加油，爆蒜末、姜片，加入鸡丁炒至颜色开始变白，下入青豆、胡萝卜翻炒，适当调味后出锅。

青豆是我们经常吃的一种豆，因为颜色是青绿色，并且形状与豌豆很相似，所以常常有人误以为青豆就是豌豆。其实，青豆并不是豌豆，它属于豌豆的一种，但是它与豌豆又有着本质上的区别。

青豆是大豆的嫩果实，外形为椭圆状，种皮呈青绿色，可作为蔬菜食用。按其子叶的颜色，又细可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青豆的荚果为带状长圆形，略弯、下垂，呈黄绿色。

豌豆的种子呈圆形、圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形等，种皮多为青绿色，也有黄白、红、褐、黑等颜色的品种。还可根据表皮分为皱皮和圆粒，干后变为黄色。其荚果为长椭圆形或扁形，同样可作为蔬菜食用。

很多都都可以做豆浆，如黄豆、红豆、黑豆，那么青豆是不是也可以做豆浆呢？答案是可以。青豆做出来的豆浆味道很爽口，并且我们能够闻到青豆的那股天然清香气息。

青豆不仅能做豆浆，而且青豆做的豆浆营养也是十分丰富的，它含有丰富的蛋白质和钙质，并含有多种抗癌成分，比青豆更容易被人体消化和吸收。

也有人说青豆打出来的豆浆香味和口感都不如黄豆浆，个人觉得，青豆打出来的豆浆味道还是蛮不错的，而且颜色很好看，有兴趣的朋友们可以试一试哦！

不过要注意的是，痛风病人和胃酸过多的人不宜喝青豆浆，容易加重病情。

青豆长得那叫一个小清新，炒可做菜，煮可做汤，还可做成小零食解馋，可以说，我们的生活还真的离不开青豆。那么青豆有没有什么营养呢？吃青豆有什么好处？我们一起来了解下。

说到青豆的营养，一个字赞！青豆不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，还含有丰富的B族维生素以及锌、镁、钾等多种矿物元素，在促进人体生长发育和维持人体健康方面起到了不可磨灭的作用。

另外，青豆中还含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，对预防心血管疾病有着很好的作用。同时，青豆中还富含多种抗癌成分，能有效抑制癌症的发生。

不过在这里要提醒大家的是，青豆虽然营养丰富，但是不宜吃得太多，因为豆类食物没那么容易消化。

青豆发芽是一种常见现象，在将青豆买回家后，如果没有及时吃完，加上环境因素的影响，它就会发芽了，那么青豆发芽了能吃吗？

其实发芽了的青豆就是青豆芽，有的人还会专门买青豆芽回家炒着吃，所以青豆发芽了是可以吃的。就好像黄豆和荞麦，平时可以吃，在一定条件下发芽之后依然可以吃。

所以当看到青豆发芽了千万不要大惊小怪，可以把它当做是生活中的小惊喜，放入锅中用油炒一炒，吃起来还会很香呢！