毛鱼干怎么做

毛鱼干怎么做

毛鱼干的做法其实也蛮多的,但是不同的做法,毛鱼干的口味也不一,有比较咸的、有比较辣的、有比较香脆的、有比较清淡的。那么这些不同口味的毛鱼干怎么做的呢?简单点说的话就是,咸口味的毛鱼干在制作的时候加多点盐;辣口味的就是在制作的时候加辣椒;香脆的毛鱼干是用油炸的;而口味比较清淡的毛鱼干,在处理毛鱼干的时候,泡水的时间久点,在烹饪的时候加少点盐或者不加盐,因为毛鱼干本身就有咸味。

下面来看看辣味毛鱼干的做法:

辣炒毛鱼干

材料:毛鱼、杭椒、干红椒、蒜片

步骤:

1、干毛鱼去头泡约2、3十分钟;

2、切好杭椒,蒜片,准备好红椒切开;

3、锅内下油,大火煸炒;

4、加生抽、醋、少少盐(猫鱼本身也有咸)、1勺糖、黄酒;

5、最后加入杭椒、蒜片、干红椒。

烹饪技巧:全程大火,速度要快

青椒炒毛鱼干

材料:毛鱼干100g、鲜青椒50g、葱适量、姜适量、盐一茶匙、白糖一茶匙、料酒一汤匙、食用油适量、干红椒5只

步骤:

1、毛鱼干用水洗一下去除杂质后晾干;

2、新鲜的青椒两只洗净待用;

3、炒锅上火烧热倒底油、油三成热时放入毛鱼干先炸一下、炒至鱼干变金黄;

4、把炸至金黄的鱼干盛出装盘待用;

5、炒锅再次上火倒底油、爆香葱姜末和干红椒丝;

6、放入先前炸好的鱼干、烹入料酒翻炒几下;

7、放入青椒丝、放盐、白糖、味精等调味后继续翻炒就下就可以了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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