压榨大豆油食用注意事项

大豆油使用与保存指南

大豆油有“四怕”，分别是直射光、空气、高温和进水。因此，保存食用油需做到避光、密封、低温、防水。每次使用完后，要旋紧盖子，减少其与空气的接触时间。

大豆油含磷脂较多，在熬制鱼肉或肉骨头的汤时，加入适量豆油可熬出浓厚诱人的白汤。不过，其大豆味较浓，会影响汤的味道。若在豆油加热后投入葱花或花椒，能有效除去大豆味，但汤的颜色会变深。冷压豆油色泽浅、生豆味淡；热压豆油因原料经高温处理，出油率高，但色泽深且生豆气味浓。

使用大豆油炒菜时，不要加热至冒烟。大豆油热稳定性差，加热时会产生较多泡沫和油烟，不适合高温炒制。食用油烧至冒烟时温度达200摄氏度，在此温度下，油脂中所含的脂溶性维生素会被破坏，食品与高温油接触时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也会大量损失。

油脂有一定的保质期，放置太久的油不宜食用。食用油久置，尤其是残余的粗制油，因含有较多植物残渣，会出现油脂酸败现象，所以大豆油不能存放太久。

综上所述，在使用和保存大豆油时，要注意保存条件、烹饪方式和保质期等方面，以保证大豆油的品质和健康食用。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择