产妇吃腰花怎么炒好吃?老婆生完说腰痛,老人家说要吃腰花,但是不知道要怎么炒
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爆炒腰花
【主料】猪腰子3个、青椒1个、胡萝卜一段
【辅料】生抽15ml、料酒15ml、料酒(焯水用)30ml、糖2G、盐适量、醋少许
【做法步骤】
1、猪腰子表面洗净别用,准备一把锋利的刀
2、猪腰从侧面切开两半
3、切的腰子中间很明显的有白色的筋膜,刀子横着下刀,把那层筋膜全部切下来,这些都是腥臊的部位
4、猪腰外层有个薄膜撕下来,
5、切花刀,先竖着切,注意不要切断,再横着切,也是不要切断
6、把打好花刀的腰子切成几段即可
7、锅里放入清水,姜片葱段,30ml的料酒煮开,放入处理好的腰花
8、腰花只要一打卷变色就可以捞出来,捞出的腰花放置2分钟,还会有血水渗出,把血水倒出来控干(这步很重要)
9、另起一锅,放入适量的油加入葱姜末爆香后倒入焯好的腰花
10、倒入腰花的同时紧跟着倒入15ml的料酒,翻炒半分钟
11、加入切好的青椒和胡萝卜片爆炒,加入生抽,盐,糖,爆炒大概2分钟
12、最后倒上一点醋,醋的量如图,不要多,沿着锅边倒入同时关火后,翻炒几下出锅
【妈网百科小贴士】
腰花的处理和焯水是很重要的,腰花要炒的好关键其实就在一把刀上,刀一定要够锋利,不然筋膜很难去除,市面上卖腰子的师傅,刀都是特意买的,每天磨,就是为了处理腰子,家里普通的菜刀比较难切。切记要磨刀,更简单的方法就让卖腰子的帮你...
溜腰花
【主料】猪腰、青椒、洋葱、胡萝卜
【辅料】葱蒜、醋、酱油、鸡精、盐、料酒
【做法步骤】
1、猪腰中间片开去掉白色的筋,剞麦穗花刀,再切成小块。
2、用醋水泡
3、烧开水,把腰花放里面焯一下,变色马上捞出来,要不就老了
4、碗中放入酱油,料酒,盐,鸡精兑成汁。青椒胡萝卜洋葱蒜切小片
5、锅内加底油烧热,用葱、蒜爆锅,随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒;再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒,盛出即成。
红枣腰花粥
【主料】粳米250克、猪腰1个(约250克)、红枣 10颗、姜小许
【辅料】盐1/2小匙、砂糖1小匙、生抽1大匙、用油1大匙
【做法步骤】
1、把材料准备好。粳米洗干净,加入适量清水,大火煮开转中小火慢慢煮至稠稔。
2、红枣洗干净,去掉红枣核,切成小块。
3、姜去皮,切成姜茸或姜丝。
4、猪腰洗干净,用刀从中间切开。去除白色的筋和猪臊子。
5、切成腰花。再把切好的猪腰花和姜丝放入碗里,加入所有调料,搅拌均匀并腌制10分钟。
6、把腌制好的腰花加入熬好的粥中,并搅拌一下,盖上锅盖,大火煮开即可。
【妈网百科小贴士】
洗猪腰的时候,先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋和里面的猪臊子,切成腰花,然后用流动的清水不断冲洗,在洗的过程中要用手轻轻挤一下,把腰花里面的血水尽量挤出来,这样洗出来的腰花不但没有臊味,并且还会很白嫩。最后,沥干水分,再用食用油、盐等腌料腌制。
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