黑胡椒牛排的做法

黑胡椒牛排的做法

精致牛肉美食做法分享

焦棕褐色的外观,表面附着着香甜的肉汁,切开后呈现粉红肉质,入口满是肉香的精致牛肉,搭配美味香料精心烹调,是款待尊贵客人的绝佳美食选择,而且味美易做。下面为大家详细介绍两种做法。

做法1:黑胡椒牛排(二人份)

材料

  • 生牛排
  • 红酒
  • 干燥香料
  • 黑胡椒粒
  • 小颗粒海盐(若无可用粗盐代替)
  • 橄榄油

步骤

事前腌制

  1. 在牛排两侧洒上适量小颗粒海盐(或粗盐)和现磨黑胡椒。
  2. 淋上料理用红酒,红酒高度约为牛排厚度的三分之一。
  3. 洒上薄薄一层干燥香料,使用新鲜迷迭香味道更佳。
  4. 整个腌制过程约十来分钟。

煎制过程

  1. 热锅,倒入橄榄油,放入牛排。
  2. 用大火将牛排两面稍微煎过,目的是锁住牛排的肉汁。
  3. 肉汁锁住后,倒入腌制时剩余的酱汁,关小火,盖上锅盖闷煮几分钟(时间根据牛排厚度而定),之后即可起锅。
  4. 切开来的肉片切面应呈现粉嫩红色,最后洒上些许黑胡椒,美味的黑胡椒牛排就完成了。

做法2:黑胡椒牛小排

材料

  • 牛小排4片
  • 洋葱1个
  • 姜2片
  • 蒜头2颗
  • 芹菜1支
  • 面粉水(1汤匙面粉加半汤匙水调匀)

调味料

调味料1

  • 酒1大匙
  • 酱油1大匙
  • 嫩精粉1/2大匙
  • 糖1茶匙
  • 清水3大匙

调味料2

  • 辣酱油1大匙
  • 糖1/2大匙
  • 酒1大匙
  • 粗黑胡椒1/2大匙
  • 奶油2大匙

步骤

  1. 将牛排洗净,调入调味料1拌匀,把1/4个拍碎的洋葱放入,再将牛排连同姜、蒜及芹菜一起腌制1小时,使其入味。
  2. 将剩余的洋葱切碎,用油爆香,加入调味料2拌炒,再用面粉水略微勾芡后盛出,制成黑胡椒酱。
  3. 取2大匙色拉油放入平底锅烧热,待锅面出现油纹(或油自中向旁边散开)时,将腌好的牛排放入小火煎,约二至三分钟后,用铲轻推牛排,若可推动则翻面煎熟。
  4. 起锅后淋上黑胡椒酱即可食用。

以上两种牛肉做法各具特色,操作相对简单,大家可以根据自己的喜好进行尝试。

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