里脊肉饼的制作方法

里脊肉饼的制作方法

里脊肉饼的做法

在了解了里脊肉饼的腌料做法后,很多人会好奇里脊肉饼具体该怎么做,怎样才能做出外酥内嫩、肉香而不腻的里脊肉饼呢?接下来,让我们一同走进里脊肉饼的制作世界,动手为家人送上一份美味吧!

材料准备

  • 猪里脊肉 200 克
  • 鸡蛋 4 个
  • 味精 2 克
  • 料酒 30 克
  • 干淀粉 30 克
  • 盐少许
  • 香油 10 克
  • 花椒盐 1 碟
  • 大油 1000 克
  • 面粉、酵母、清水、生菜适量

制作步骤

里脊肉处理

  1. 将里脊肉洗净,切成长 4 厘米、宽 2 厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味。
  2. 将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,仍顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊。
  3. 炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约 5 分钟炸熟捞出装盘。

面饼制作

  1. 面粉加入酵母、清水和成面团发酵好备用,之后再次揉均匀。
  2. 把面团擀成长方大片,在上面刷上一层香油,然后上下三折叠再左右折叠。
  3. 再次把面团擀成长方大片,然后卷成长条。切成等份小段,每一份两边封口捏紧整理成小圆球,轻轻擀成圆饼依次做好全部。
  4. 盖上保鲜膜醒置 15 分钟。
  5. 平底锅稍倒一点油放入圆饼。
  6. 一面定型后翻面,直到两面金黄饼熟即好。

成品组装

  1. 把面饼划开,取一张生菜放上炸好的里脊肉,夹入面饼中即可食用。

按照以上步骤,就能制作出美味的里脊肉饼,外酥里嫩,肉香四溢。

结论:掌握了这些步骤,你就能轻松制作出美味的里脊肉饼,为家人带来一份美食享受。

参考权威站点来源:此做法为传统美食制作经验总结,暂无特定权威站点。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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