羊肚菌的营养价值

羊肚菌的营养价值

羊肚菌的营养价值与健康益处

羊肚菌的基本营养成分

羊肚菌是一种营养丰富的食用菌,其每100克的可食部分占比为34%,具体营养成分如下:

成分含量(每100克)
水分74.2克
蛋白质21.5克
脂肪2.5克
0.7克
热量111千卡
11毫克
190毫克
1.5毫克
胡萝卜素0
硫胺素0.03毫克
核黄素0.09毫克
尼克酸8.0毫克
维生素C-
维生素A-
粗纤维0
灰分1.1克

蛋白质与氨基酸含量

羊肚菌富含蛋白质,且其蛋白质由20种氨基酸中的18种组成,其中包括人体无法自行合成的8种必需氨基酸中的7种。这使得羊肚菌成为一种优质的蛋白质来源,被誉为“素中之荤”。

维生素与矿物质

羊肚菌含有至少8种维生素,包括维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素和叶酸。此外,其丰富的矿物质,如硒,可以增强人体抗氧化能力,并在抑制恶性肿瘤方面发挥重要作用。

健康益处

  • 羊肚菌含有天然的“荷尔蒙”成分和大量精氨酸,有助于促进男性性欲。
  • 其硒含量有助于增强红细胞谷胱甘肽过氧化酶的功能,抑制癌细胞活性。
  • 从羊肚菌中提取的血小板聚集抑制物,其抑制效力比阿司匹林高2.57倍(IC50为22.9μg/ml)。

国际认可与评价

羊肚菌的营养成分与牛奶、肉类及鱼粉相当,因此被国际上称为“健康食品”。

结论

羊肚菌以其丰富的营养成分和显著的健康益处,堪称一种不可多得的优质食品。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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