海胆怎么保存

海胆保存与加工

海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄可能发软变质而无法食用。因此，从海中捕捞的海胆，要么即时食用，要么放在容器内的海水中保存，随吃随取。

原料选择：将紫海胆和马粪海胆分别加工。紫海胆选取壳径5厘米（去棘计算）以上的新鲜原料。原料不能日晒、雨淋，否则易变质。当日加工不完的原料需在0 - 5℃冷藏存放且不超24小时，时间过长的原料不能加工冰鲜品，但只要不变质，鲜度稍差的原料可用于加工盐渍或酒精制品。
不出的生殖腺可用软橡胶刷取出。
盐水漂洗：用洁净、杂质少的食用精盐配成3 - 5%的漂洗用水，把取出的海胆生殖腺放在小型聚乙烯塑料筐内，在盐水中轻漂，拣除内脏及其他杂物，洗1 - 2分钟后，再在洁净盐水盆内漂洗一次，然后连同聚乙烯筐取出，摆在控水架上控除水分，以便下一步加工。

综上所述，海胆的保存和加工有严格要求和特定流程，遵循这些方法才能保证海胆的品质和可加工性。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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