猪肺的烹饪方法与营养价值

猪肺是一种常见的食材，适合用于炒、蒸、煮等多种烹饪方式。根据不同的烹饪方法，其风味和口感会有显著差异，因此可以根据个人口味选择适合的做法。以下介绍几种经典的猪肺烹饪方式及其具体做法。

一、猪肺煲汤

1. 材料与调料

• 主料：猪肺（1/3具）、猪展肉（200克）、雪梨（1个）
• 辅料：沙参（20克）、玉竹（20克）、百合（20克）、杏仁（20克）、无花果（8个）、蜜枣（2个）、陈皮（1瓣）
• 调料：盐（适量）

2. 做法

将猪肺清洗干净后，与其他材料一同放入锅中，加水煮沸后转小火炖煮2小时，最后加入适量盐调味即可。

二、菜干南北杏猪肺汤

1. 材料与调料

• 主料：芥菜干（60克）、猪肺（250克）、猪腰子（180克）
• 辅料：杏仁（20克）
• 调料：姜（15克）、陈皮（5克）、盐（3克）

2. 做法

菜干用清水浸泡软后切段，猪肺切块并清洗干净。将所有材料放入锅中，加水煮沸后转小火炖煮1.5小时，最后加入盐调味。

三、杏仁当归炖猪肺汤

1. 材料与调料

• 主料：猪肺（250克）
• 辅料：杏仁（15克）、当归（15克）
• 调料：盐（2克）

2. 做法

将猪肺切片并反复挤洗以去除气管泡沫。将猪肺、杏仁和当归一同放入砂锅中，加入适量清水，用文火炖煮2小时，最后加入盐调味。

四、甜杏仁猪肺汤

1. 材料与调料

• 主料：猪肺（90克）
• 辅料：甜杏仁（15克）、玉竹（30克）、红枣（15克）

2. 做法

将猪肺切块并清洗干净，甜杏仁、玉竹、红枣洗净。所有材料放入瓦锅中，加水煮沸后转小火炖煮1.5小时。

五、杏仁萝卜猪肺汤

1. 材料与调料

• 主料：猪肺（250克）、白萝卜（20克）
• 辅料：苦杏仁（9克）、花椒（3克）、香叶（3克）、八角（3克）、肉豆蔻（3克）
• 调料：大葱（5克）、姜（5克）、盐（2克）、白胡椒（1克）、鸡精（2克）、香菜（5克）

2. 做法

猪肺、白萝卜切块，清洗干净。将所有材料放入锅中，加水煮沸后转小火炖煮1.5小时，最后加入调料调味。

六、剑花蜜枣猪肺汤

1. 材料与调料

• 主料：猪肺（150克）
• 辅料：剑花（20克）、蜜枣（15克）
• 调料：白砂糖（5克）

2. 做法

将剑花、蜜枣洗净，猪肺切片后泡水挤洗干净。猪肺焯水后与其他材料一同放入锅中，加水煮沸后转小火炖煮1.5小时，最后加入白砂糖调味。

结论

猪肺作为一种营养丰富的食材，适合用于多种烹饪方式，尤其是煲汤，不仅美味，还具有一定的滋补作用。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱