菜干猪肺汤怎么做好吃

菜干猪肺汤怎么做好吃

广东“老火靓汤”之猪肺菜干汤

广东的“老火靓汤”闻名全国,传统观念认为真正的“老火汤”需煲4、5小时以上。但专家指出,汤煲太久会破坏维生素,部分营养也会流失。最佳煲汤时间在1至2小时左右,既能让食材营养融入汤中,又能节约能源。

食材准备

  • 猪肺半只
  • 菜干一把
  • 蜜枣2颗
  • 南杏、北杏少许

猪肺处理

猪肺必须洗净除去有害物质才能发挥最大功效。将猪肺反复冲水洗净,切成片状,用手挤去猪肺气管中的泡沫,接着烧开水焯一遍,捞起倒掉脏水。

煲汤步骤

  1. 重新放一锅清水,放入焯过的猪肺,开火煮沸后转中小火煮,一边煮一边用勺子撇去浮油,可打开锅盖煮几分钟,让猪肺的臊味略散。
  2. 浮油撇清后,放入蜜枣、南北杏,盖上锅盖煮开,再转小火煮一个小时左右。
  3. 下盐调味,关火。

汤品特色及食用建议

这道汤品清甜、润肺且有保健功效,适合全家饮用。猪肺可蘸酱油当菜吃。

综上所述,掌握正确的煲汤时间和猪肺处理方法,能煲出美味又营养的猪肺菜干汤。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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