西红柿土豆炖牛腩的做法

西红柿土豆炖牛腩的做法

西红柿土豆炖牛腩的详细制作方法

西红柿土豆炖牛腩是一道经典的家常菜,以牛腩的鲜香与蔬菜的清甜完美结合,营养丰富且味道浓郁。以下是详细的制作步骤和相关技巧,帮助您轻松完成这道美味佳肴。

主料与辅料

  • 主料:
    • 牛腩:500克(约一斤)
    • 西红柿:2个
    • 胡萝卜:1个
    • 土豆:1个
  • 辅料:
    • 葱:适量
    • 姜:适量
    • 蒜:适量
    • 料酒:适量
    • 炖肉料包:1个(可选)
    • 番茄沙司:适量
    • 盐:适量

制作步骤

  1. 牛腩焯水与初步炖煮

    将牛腩放入冷水锅中,大火烧开后焯水约1分钟,捞出备用。随后将焯水后的牛腩放入高压锅中,加入足量清水、姜片、葱段、料酒和炖肉料包,盖上锅盖,压制约30分钟后关火。

    提示:使用高压锅可将牛腩炖至半熟状态,这样后续炖煮时更省时省力。

  2. 蔬菜处理与准备

    西红柿去皮后切成块;胡萝卜和土豆切成滚刀块,并浸泡在清水中防止氧化变色;大蒜拍成蒜蓉,葱切成葱花备用。

  3. 炒制西红柿

    在锅中加入适量食用油,烧热后放入番茄沙司,翻炒至出红油。随后加入蒜蓉翻炒,再加入西红柿块略微翻炒。

    提示:番茄与番茄沙司共同炒制,能使汤汁更加浓郁香醇。

  4. 合并炖煮

    将炒好的西红柿倒入高压锅中,与半熟的牛腩汤混合。加入胡萝卜块和土豆块,调入适量盐,继续炖煮约30分钟。

    提示:土豆和胡萝卜切小块,并在最后阶段加入,避免炖煮过久导致形状散烂,影响汤的清爽度。

成品特点

经过约30分钟的炖煮,胡萝卜和土豆块软糯入味,西红柿和牛腩充分融合,汤汁浓郁而鲜美,蔬菜的清甜与牛肉的香气交织,成就了一道色香味俱佳的家常美味。

小贴士

  • 牛腩选购时建议选择带有少量筋膜的部位,炖煮后口感更佳。
  • 西红柿去皮的方法:将西红柿顶部划十字,用热水烫一下,皮容易剥离。
  • 番茄沙司可根据个人口味调整用量,增加酸甜风味。

总结

西红柿土豆炖牛腩是一道简单易做、营养丰富的家常菜,适合家庭聚餐或日常食用。通过合理的步骤和技巧,您可以轻松制作出这道美味佳肴。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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