酱排骨的做法

酱排骨的做法

酱排骨的制作方法与详细步骤

酱排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜,其口感酱香浓郁,做法多样且简单易学。无论是家庭聚餐还是日常用餐,这道菜都能为餐桌增色不少。以下是酱排骨的详细制作方法,以及相关的背景与注意事项。

背景与简介

排骨是猪身上的一部分,富含蛋白质、脂肪和钙质,是一道营养丰富的食材。酱排骨的独特风味源于其使用的多种调味料和烹饪方法,使其在口感上兼具鲜香与浓郁,深受不同年龄层次的喜爱。

所需食材与调料

主料

  • 排骨:500克(约一斤)
  • 黄糖:一块
  • 八角:一颗
  • 草果:一颗
  • 陈皮:一片
  • 桂皮、香叶:各一片

调料

  • 葱:适量
  • 姜:适量
  • 盐:适量
  • 酱油:适量
  • 味精:适量
  • 干辣椒:适量
  • 料酒:适量
  • 甜面酱:一小碗

制作步骤

  1. 将排骨清洗干净,准备好甜面酱和其他配料。
  2. 锅中倒入适量食用油,烧热后加入葱段、姜片和干辣椒,用小火炒出香味。
  3. 将排骨倒入锅中,转大火翻炒,直到排骨的肉色开始变白。
  4. 加入料酒,去腥增香。
  5. 放入所有配料,包括黄糖、八角、草果、陈皮、桂皮和香叶。
  6. 加入一勺盐和适量老抽,翻炒均匀,使排骨上色。
  7. 倒入开水,水量以刚好没过排骨为宜。
  8. 将干菇丝洗净,去除根部泥沙,泡发10-20分钟后加入锅中。
  9. 用大火烧开后转中小火,盖上锅盖焖煮20分钟。
  10. 加入甜面酱,继续中小火炖煮10分钟,待汤汁减少。
  11. 可开盖再烧几分钟,将汤汁收干,确保排骨软烂。
  12. 最后加入一点味精,翻炒均匀即可出锅。

小贴士

  • 排骨在烹饪前可用清水浸泡30分钟,去除血水,口感更佳。
  • 甜面酱的用量可根据个人口味调整,喜欢浓郁口感的可以多加一些。
  • 炖煮时注意火候,避免排骨过硬或过烂。

菜品特点

酱排骨色泽红润,酱香浓郁,肉质鲜嫩,适合搭配米饭或面条食用。

总结

酱排骨是一道经典的家常菜,制作简单但风味独特,适合各类场合。通过以上步骤,您可以轻松制作出一道美味的酱排骨,为家人和朋友带来舌尖上的享受。

参考来源

妈妈网百科

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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