泡打粉和酵母能一起用吗

泡打粉与酵母粉的搭配使用

泡打粉与酵母粉是可以一起使用的，但要注重使用方式。当泡打粉和酵母同时使用时，能让做出来的食物色泽正常不发黄，且口感松软，外观和味道都很不错。

传统的包子、馒头制作通常利用酵母菌发酵。在发面过程中，酵母菌发酵会产生独特的清香味，使得做出来的馒头和饼香甜可口。酵母发面与温度关系紧密，温度较高时，发面速度就快。不过有时发面过度，面团会变酸，此时需要放一点食用碱进行中和。

泡打粉的主要原料是小苏打，呈碱性。小苏打遇水会产生气体，使面团膨胀，看起来如同发面的效果。但泡打粉发面不会产生酵母发酵带来的香味，所以用泡打粉发面做出来的面食缺少酵母发面的独特风味。

由于泡打粉里的小苏打属碱性，若泡打粉和酵母同时放入面团，小苏打会抑制酵母的生长，导致活性酵母失去作用。因此，在搭配使用时，一定要先放酵母，后放泡打粉。

综上所述，泡打粉和酵母粉可以搭配使用来提升面食品质，但要遵循先放酵母后放泡打粉的顺序，才能发挥二者的优势。

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