韭菜炒鸭血的做法

韭菜炒鸭血的做法

韭菜炒鸭血的营养价值与制作方法

背景与营养价值

韭菜炒鸭血是一道兼具营养与美味的家常菜肴,主要食材包括鸭血、韭菜和黄豆芽。鸭血富含铁元素,具有补血和解毒的功效;韭菜具有温中、补肾、解毒的作用;黄豆芽则以清热利湿、润肤以及富含胡萝卜素而闻名。这三种食材的搭配,不仅营养丰富,还能满足人体多方面的健康需求。

所需食材

  • 韭菜:100克
  • 黄豆芽:100克
  • 鸭血:250克
  • 蒜:3粒
  • 姜:适量
  • 料酒:适量
  • 盐:适量
  • 胡椒粉:适量

制作步骤

  1. 将鸭血切成约一厘米见方的小块,用开水焯熟后备用。黄豆芽也用开水焯熟。为了节约水和能源,可以先焯黄豆芽再焯鸭血。韭菜洗净后切成段。
  2. 锅中倒入适量食用油,待油烧至四成热时,加入姜丝和蒜片,翻炒至香味四溢。
  3. 将焯好的鸭血倒入锅中,用中火翻炒1-2分钟,动作需轻柔以免鸭血破碎。加入适量盐、胡椒粉和料酒调味。
  4. 最后,加入韭菜和黄豆芽,快速翻炒均匀,即可出锅。

成品特点

这道韭菜炒鸭血色泽鲜艳,香气扑鼻,口感鲜嫩,营养丰富。鸭血的嫩滑与韭菜的清香相得益彰,黄豆芽则增加了菜肴的口感层次。

小贴士

  • 焯水时,鸭血和黄豆芽的时间不宜过长,以保持食材的嫩度和营养。
  • 炒制鸭血时,动作要轻柔,避免鸭血碎裂影响口感和卖相。
  • 韭菜和黄豆芽易熟,最后加入翻炒几下即可,避免过熟。

结论

韭菜炒鸭血是一道简单易做、营养价值高的家常菜,非常适合日常家庭餐桌。

参考来源

Healthline - Duck Blood Benefits
NCBI - Nutritional Analysis of Vegetables

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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