沙棘果怎么泡酒

沙棘果怎么泡酒

沙棘果泡酒方法及功效介绍

沙棘果不仅可用于制作果子露、果酱、果羹、果冻等,还能用来泡酒。沙棘果酒具有活血降压、消喘止咳、健胃消食、明目消炎、壮身健体、延年益寿等多种功效。以下为您详细介绍沙棘果泡酒的方法。

沙棘果选择与前期处理

应选用完全成熟的沙棘果,最佳采收时间为12月份 - 次年3月份。采收后,要对沙棘果进行分选去杂,去除其中的杂质、坏果等。同时,沙棘果不能堆积太厚,以免影响其品质。接着,使用破碎机对沙棘果进行破碎,但要注意不要压破种子,因为种子破碎会影响沙棘果酒的质地。

发酵过程

主发酵

将破碎后的果浆放入发酵池,装量为容器的80%。然后一次性加入50mg/L二氧化硫,其作用是抑制杂菌生长,为后续发酵创造良好环境。接着接种人工酵母并搅拌均匀,使酵母与果浆充分接触。发酵温度需控制在18℃ - 23℃,在发酵过程中,如果检测发现糖分低,可加入10%的糖液以保证发酵的顺利进行。主发酵一般持续14天,14天后主发酵结束。

后发酵

主发酵原酒分离后,将其转入新的发酵池,装量为容器的90%。发酵温度控制在23℃左右,持续发酵直至发酵中止。发酵中止后,换桶并将容器装满,以减少酒液与空气的接触。

陈酿与处理

为防止酒液氧化,需将池口封好,转入陈酿阶段,陈酿时间需半年以上。陈酿结束后,加入0.015%的下胶剂和80mg/L的二氧化硫,然后在冬季低温下自然冷冻7天 - 15天,使酒液中的杂质进一步沉淀。

成品处理

将澄清的上层酒,用泵抽到其他容器里。由于上层沙棘原酒中含有沙棘油,可用高速分离机提油或作酒脚蒸馏。之后,对酒液进行理化指标检验,检验合格后,再用硅藻土过滤机过滤,即得到成品沙棘果酒。

综上所述,通过以上步骤可以制作出具有多种功效的沙棘果酒。

参考权威站点来源:目前暂无公开权威站点可明确引用,相关内容基于沙棘果酒制作的常规知识和经验整理。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载