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里脊肉的做法大全

里脊肉的做法大全

里脊肉的美味做法及详细步骤

里脊肉因其鲜嫩的口感深受大众喜爱。无论是炒、炸还是烤，里脊肉都有多种烹饪方式，每一种都能带来不同的味觉享受。以下将详细介绍两种经典的里脊肉做法：糖醋里脊和香烤里脊。

一、糖醋里脊的做法

1. 原料准备

  • 里脊肉：300克
  • 鸡蛋清：1个
  • 淀粉、面粉：适量
  • 调料：盐、料酒、酱油、白糖、醋、番茄酱（可选）
  • 配菜：三种颜色的蔬菜（如青椒、胡萝卜、洋葱）
  • 葱、姜、蒜：适量

2. 制作步骤

  1. 将里脊肉拍松后切成小块，加入盐、料酒、酱油和淀粉拌匀腌制。
  2. 将配菜洗净切片，可选择先过油处理。
  3. 葱切段，姜和蒜切片备用。
  4. 将蛋清、淀粉和面粉搅拌均匀，必要时加适量清水调成糊状。
  5. 将腌制好的肉块放入面糊中拌匀。
  6. 调制糖醋酱汁：小碗中加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉和少许番茄酱，搅拌均匀。
  7. 锅中倒油，烧至五成热时放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油。
  8. 将油加热至七成热，再次放入肉块复炸至金黄色，捞出沥油。
  9. 锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜后倒入调好的糖醋酱汁。
  10. 待酱汁变粘稠时，倒入炸好的肉块和配菜，翻炒均匀后即可装盘。

二、香烤里脊的做法

1. 原料准备

  • 里脊肉：半斤（约250克）
  • 调料：盐、料酒、生姜、葱、叉烧酱、生抽
  • 蜂蜜：适量
  • 熟芝麻：少许

2. 制作步骤

  1. 将里脊肉横切成7-8片，每片厚度约3-4毫米。
  2. 用擀面杖将肉片捶松。
  3. 加入盐、料酒、生姜、葱、叉烧酱和生抽拌匀，腌制2小时以上。
  4. 将烤箱预热至230°C。
  5. 将腌制好的肉片放入烤箱，烤15-18分钟，中途翻面一次。
  6. 用腌制肉的汁液调入少许蜂蜜，刷在肉片表面。
  7. 出炉后撒上熟芝麻，即可享用。

小贴士

  • 糖醋里脊的关键在于酱汁的调配，酸甜比例可根据个人口味调整。
  • 香烤里脊的腌制时间越长，味道越入味，建议提前准备。

总结

无论是糖醋里脊还是香烤里脊，这两种做法都能充分展现里脊肉的鲜嫩与美味，适合家庭聚餐或日常烹饪。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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